Voglia di muffin? La ricetta di oggi è particolarmente leggera visto che si tratta di muffin integrali con l’uvetta e i mirtilli.
La caratteristica di questi dolcetti sfiziosi è che vengono preparati con la farina di farro integrale e vengono arricchiti dalla presenza dell’uvetta. Potrete anche aggiungere dei mirtilli e rendere il vostro impasto ancora più ricco.
Muffin integrali con uvetta e mirtilli
 | Preparate l’uvetta: lasciatela in ammollo in un bicchiere di acqua tiepida per almeno 15 minuti e nel frattempo aprite un uovo all’interno di un recipiente. Aggiungetevi anche lo zucchero e un pizzico di sale e montate il tutto con la frusta elettrica per circa 10 minuti. Accendete il forno a 180 gradi. |
 | Aggiungete agli ingredienti anche la farina setacciata, il latte vegetale, l’olio e mescolate velocemente. Riprendete anche l’uvetta e strizzatela per bene: setacciate il lievito e il bicarbonato e poi aggiungeteli al resto degli ingredienti. |
 | Aggiungete anche i mirtilli badando di non romperli. Mescolate con cura e versate tutto l’impasto ottenuto negli stampini fino a 2/3 di altezza perché poi ricresceranno. Badate bene di distribuire equamente l’impasto anche facendo in modo tale che capitino mirtilli in tutti i diversi muffin. Ricordate di ungere leggermente i pirottini. |
 | Infornate i muffin a 180°C per circa 20 minuti controllando il grado do cottura con uno stecchino. Sfornate i muffin e serviteli quando si saranno raffreddati. |
[photo courtesy of thinkstock]
La farina di farro integrale è ricca di fibre e presenta un sapore tutto rustico e si abbia benissimo al sapore dell’uvetta, che vanta proprietà antiossidanti. Perfetti sono anche i mirtilli che si abbinano benissimo agli altri due ingredienti scelti. L’impasto è particolarmente adatto anche ai celiaci e ai vegani.
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