Una giornata all’insegna del caffè: dopo il semifreddo meringato al caffè, ecco anche la ricetta dei muffin con il caffè e il cioccolato fondente.
Un dolcetto veramente adatto a tutti che potrete servire in occasione di una merenda, di un tè con le amiche: ad arricchire il muffin al caffè anche la presenza delle gocce di cioccolato.
Muffin al caffè e cioccolato
80 grammi di Zucchero a velo | 80 grammi di Farina di grano | 30 grammi di Cacao in polvere | 1 Lievito in polvere | 70 grammi di Burro | 50 grammi di Cioccolato fondente | 2 dl Caffè - 2 dl Panna
 | Rompete le uova all’interno di una ciotola, aggiungete anche lo zucchero a velo e montate il tutto con la frusta elettrica fino a quando non avrete ottenuto un un composto chiaro e spumoso. Aggiungete anche la farina e il cacao, setacciati, aggiungete il lievito e le gocce di cioccolato. Amalgamate bene tutto il composto. |
 | Spezzettate il cioccolato fondente e lasciatelo fondere a bagnomaria insieme a 50 grammi di burro, mescolate con un cucchiaio di legno e poi incorporate il tutto con il composto a base di uova, zucchero, cacao e farina. |
 | L’impasto è pronto: dividete il composto in 8 stampini diversi con il burro per non lasciarli attaccare al momento della cottura e poi accendete il forno preriscaldato a 180° C e lasciate cuocere per circa 40 minuti effettuando la tradizionale prova stecchino. Nel frattempo montate con una frusta elettrica il caffè freddo già preparato con la panna. |
 | Togliete i muffin dal forno e poi lasciateli intiepidire: sformateli e poi serviteli con la panna al caffè. |
[photo courtesy of THINKSTOCK]
Per rendere ancora più ricchi i vostri muffin potrete anche aggiungere della panna montata per un dolce più completo. Potrete anche decorare i vostri muffin con della glassa al caffè.
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