Dolce con uva e farina di mais

 

12 settembre 2018
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Ecco un dolce dal sapore molto, ma molto rustico: il dolce con uva e con farina di mais è perfetto per i mesi di settembre e ottobre.

Schiacciata all'uva, schiacciata cioccolato, cacao, Schiacciata all'uva della Prova del Cuoco

Potrete utilizzare l’uva nera o bianca o magari anche tutte e due le tipologie per poter preparare un dolcetto adatto a tante occasioni diverse. Si caratterizza per l’uso contemporaneo di farina 00 e di farina di mais fine: altro ingrediente indispensabile di stagione ovviamente è l’uva.

Dolce con uva e farina di mais





60 grammi di farina 00 - 170 grammi di farina di mais fine | 1 cucchiaino di lievito per dolci | sale | 80 grammi di zucchero di canna | 2 uova | scorza di limone - 6 dl di olio - vasetto di yogurt magro - miele | 300 grammi di uva nera
Preparate l’impasto. Mescolate 60 grammi di farina 00 e a 170 grammi di farina di mais fine. Aggiungete anche un cucchiaino di lievito per dolci e il sale e continuate a mescolare bene.
Sbattete due uova all’interno di una ciotola insieme a 80 grammi di zucchero di canna, aggiungete la scorza di limone e 6 dl di olio, un vasetto di yogurt magro e un cucchiaino di miele. Mescolate bene i due composti preparati e versate tutto all’interno di una teglia rivestita con la carta forno.
Pulite e lavate 300 grammi di uva nera. Infarinate gli acini e sistematene metà sopra l’impasto: in questo modo non precipiteranno sul fondo dell’impasto. Lasciate cuocere a 190 gradi per circa 25 minuti fino a quando la superficie non comincerà ad essere un po’ dorata.
Ora è arrivato il momento di distribuire sulla superficie anche l'uva rimasta proseguendo la cottura per altri 30 minuti. Non appena il dolce è pronto dovrete sfornarlo e poi tagliare il dolce freddo a quadrotti.

[photo courtesy of thinkstock]

Dovrete però infarinarla in modo tale che gli acini non precipitino sul fondo del dolce, ma restino adeguatamente distribuiti. 

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