Si chiamano minne di Sant’Agata e sono i dolcetti tradizionali siciliani che si preparano in occasione della festa di Sant’Agata che cade il 5 febbraio. Vanno mangiati rigorosamente in numero pari e la forma del dolce ricorda proprio i due seni che furono strappati ad Agata durante il martirio come punizione per non aver ceduto al romano Quinziano.
I dolcetti ricordano esattamente dei seni e vengono preparati con la pasta frolla, un ripieno di ricotta e di canditi, cioccolato, il tutto completato da una squisita glassa si zucchero a velo e limone.
Minne di Sant’Agata, i dolci siciliani
Preparate la pasta frolla: tagliate lo strutto a dadini e poi lavoratelo tra le dita insieme con la farina. Quando i due ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete lo zucchero a velo, incorporate le uova e la vaniglia. | |
Impastate velocemente, fino a quando il composto avrà una consistenza soffice ed elastica in modo tale che potrete affondare bene le dita. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare. | |
Nel frattempo preparate anche la glassa: montate un po’ gli albumi con un pizzico di sale, aggiungete anche lo zucchero, il succo di limone e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. | |
Ora preparate il ripieno: lavorate bene la ricotta e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia farne una crema liscia, senza grumi. Aggiungete anche i canditi e il cioccolato e poi lasciate riposare in frigorifero per almeno trenta minuti. | |
Imburrate e infarinate degli appositi stampini rotondi: Perché il dolce abbia la forma di un seno. Stendete la pastafrolla in uno strato sottile. Foderate il fondo degli stampini, farciteli con la crema e chiudeteli con i dischi di pastafrolla. | |
Capovolgeteli sulla piastra già unta e infarinata. Lasciate cuocere in forno a 180 per 35 minuti. Sfornate e poi lasciate freddare sulla griglia. Togliete ogni cassatina dallo stampo, colarvi sopra la glassa in modo uniforme e attendete poco tempo per lasciarla solidificare. Decorate ciascuno dei vostri dolcetti con una ciliegina candita. |
[photo courtesy of thinkstock]
Il dolce siciliano che ricorda il martirio della santa viene preparato tutti gli anni soprattutto in occasione a Catania in onore di Santa Agata diventata un simbolo per tutte le donne.
GLASSA PER LA CASSARA SICILIANA
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