Golosi e profumati i frollini con crema al burro e al caffè sono una ricetta tutta da provare propose da Daniele Persegani di Alice.
Dolcetti golosi da provare a colazione o insieme al tè, i frollini farciti possono avere anche tante forme diverse. La farcitura dei biscotti morbidi di frolla è una squisita crema al al burro e al caffè, veramente molto sfiziosa.
Frollini con crema al burro e caffè
Pasta frolla: | 3 Tuorli - 1 Uova | 500 g Farina di grano - 250 g Burro - 250 g Zucchero | 1 Succo di limone - 1 bustina Vanillina - 1 bustina Lievito per dolci | Per la crema: | 3 Uova - 250 g Burro - 200 g Zucchero - 30 g Alcool - 2 cucchiaini Caffè solubile - q.b. Zucchero a velo
 | Preparate la pasta frolla: lavorate velocemente tutti gli ingredienti, la farina, il burro spezzettato, lo zucchero, i tuorli e le uova. Amalgamate e aggiungete anche il succo di limone, la bustina Vanillina, la bustina di lievito per dolci finta quando non avrete otteneto un composto sodo e omogeneo. |
 | Amalgamate ancora e formate una palla, poi lasciate riposare per almeno trenta minuti. Riprendete la frolla e con il matterello stendete l’impasto: con l’aiuto di un coppapasta rigato o di un semplice bicchiere, ricavate tante rondelle di numero pari perché i frollini sono praticamente doppi. |
 | Con un coppapasta più piccolo praticate anche il foro centrale per creare una sorta di occhio di bue. Distribuite i biscottini ottenuti sulla teglia già rivestita di carta da forno. Lasciate cuocere in forno caldo a 170° C per 20 minuti circa controllando la cottura e poi sfornate quando sono dorati. |
 | Preparate la crema: diluite lo zucchero con un goccio di acqua, mettete sul fuoco e portate a 121° C. Versate il caramello ottenuto sulle uova lavorando tutto con un frullino elettrico. Aggiungete anche il burro, l’alcool e il caffè e continuate a montare, fino a quando il composto non si sarà del tutto raffreddato. |
 | La crema è pronta. Spalmatela su metà dei biscotti, chiudete con gli altri rimanenti, spolverizzate con lo zucchero a velo e poi servite i vostri biscotti. |
[photo courtesy of thinkstock]
Fragranti e appetitosi, sono perfetti anche come regalino gastronomico e possono essere preparati utilizzando tante formine diverse.
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