Arriva dal ricettario di Panorama la ricetta del biancomangiare al latte di soia con frutti di bosco: si tratta di una ricetta pensata in occasione della festa della mamma, ma di certo adatta a tante altre occasioni.
È la versione light di una ricetta tradizionale della gastronomia siciliana che si caratterizza per la presenza del latte di soia e del latte di cocco, una vera specialità con i frutti di bosco viene ulteriormente arricchita alla presenza dei tartufini al cioccolato fondente preparati con il latte di soia.
Biancomangiare al latte di soia con frutti di bosco
300 g di bevanda di soia al naturale - 200 g di bevanda di cocco al naturale | 60 g di zucchero di canna - 20 g di amido di riso (oppure maizena) | 1 baccello di vaniglia - scorze di 2 agrumi | 80 g di confettura di agrumi - 250 g di frutti di bosco - qualche foglia di menta fresca - qualche foglia di basilico | tartufi di cioccolato fondente
 | Sistemate sul fuoco le due bevande di soia al naturale cocco al naturale con lo zucchero, la vaniglia aperta nel senso della sua lunghezza e le scorze di limone. Lasciate sobbollire per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare bene tutto. Filtrate e lasciate sciogliere l'amido di riso con un po' del liquido ottenuto. |
 | Sistemate ancora sul fuoco la restante bevanda profumata e non appena bolle versatevi all’interno l'amido disciolto e mescolate tutto con una frusta per 1 minuto. Togliete tutto dal fuoco e versate la crema nei bicchierini trasparenti. Lasciate raffreddare bene in frigo. |
 | Allungate la confettura di agrumi con alcune gocce di acqua e versate alcuni cucchiai sulla crema rappresa. Aggiunge infine i frutti di bosco e le erbe fresche e poi aggiunge i tartufini di cioccolato. Vediamo come prepararli. |
 | Mettete sul fuoco 110 grammi di bevanda di soia al naturale con le scorze di agrumi tritate finemente. Non appena bolle versatevi sopra 200 grammi di cioccolato fondente (al 70%) tritato grossolanamente, mescolate con una frusta per creare una ganache liscia e lucida. |
 | Distendete il composto sulla placca di metallo e lascia raffreddare bene in frigo poi create delle palline e prima di servirle passatele nel cacao amaro o nello zucchero. |
[photo courtesy of thinkstock]
Perfetto anche per chi ama i dolci leggeri o per gli intolleranti al latte.
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