Si chiama torta cuor di limone ai frutti di bosco e il nome lascia già intuire fin da subito la tipologia del dolcetto: la torta cuor di limone è una torta preparata con il pan di Spagna e golosamente farcita con la crema al limone.
Non mancano poi dei deliziosi frutti di bosco ad arricchire ulteriormente la vostra preparazione. Il sapore è fresco e leggero, tuttavia si tratta di un dolce ricco che può essere addirittura servito come dolce di compleanno, magari anche per i bambini.
Torta Cuor di Limone ai Frutti di Bosco
 | Preparate il pan di Spagna. Aprite le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con la metà dello zucchero per circa 20 minuti. Aggiungete un po’ di sale e la scorza grattugiata del limone continuando a montare fino a quando non avrete ottenuto un composto bianco e il volume non sarà triplicato. Setacciate insieme la farina con la frumina e aggiungetele via via al composto. |
 | Montate a neve gli albumi insieme allo zucchero rimasto e poi incorporateli con delicatezza al composto e mescolate dal basso verso l’alto. Versate il composto all’interno dello stampo, mettete in forno riscaldato e acceso a 180 °C e lasciate cuocere per circa 25 minuti. |
 | Ricordate di controllare via via la cottura. Non appena il pan di spagna è pronto, non dovrete fare altro che toglierlo dallo stampo e poi lasciarlo raffreddare da parte. Ora preparate anche la crema. Riscaldate il latte all’interno di una casseruola. |
 | Montate i tuorli insieme allo zucchero in una seconda casseruola; aggiungete anche la farina setacciata, il latte caldo e mescolate tutto. Lasciate sul fuoco e profumate con la scorza di limone e poi lasciate cuocere continuando a mescolare. |
 | Non appena la crema comincia ad addensarsi, eliminate la scorza, unite il succo dei limoni già filtrato, e proseguite la cottura ricordando che la crema dovrà aver raggiunto la giusta consistenza. Togliete dal fuoco e continuate a mescolare in modo tale da evitare che sulla superficie si formi la cosiddetta pellicola. |
 | Tagliate il cuore di pan di Spagna a metà per il senso orizzontale e poi farcitelo con la crema e con la metà della frutta fresca lavata e asciugata.. Spolverizzate con zucchero a velo e poi terminate la preparazione decorando con la frutta fresca rimasta e poi servite. |
[photo courtesy of THINKSTOCK]
Il tocco finale è dato dalla presenza dello zucchero a velo sulla superficie e ovviamente dei frutti di bosco coloratissimi e molto dolci.
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