Imqaret maltesi, i dolci speziati ai datteri 

 
Fabiana R.
21 Agosto 2019
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Fritti e speziati: gli Imqaret maltesi sono i dolcetti spaziati ai datteri. Sono dolcetti sfiziosi con un ripieno di datteri freschi e tante spezie originari dell’isola di Malta, come chiodi di garofano, cannella, coriandolo, noce moscata, anice. 

iqmaret, Crostata ai datteri con gli avanzi di Natale

Sono dolcetti caratteristici dell’isola di Malta che vengono preparati e serviti anche sui  carrettini che preparano e friggono direttamente in strada questi dolcetti.

Insomma si tratta di dolcetti degni dello street food più genuino e sfizioso che ci sia e possono essere replicati anche con estrema facilità anche a casa: no manca anche l’aroma delle bucce grattate dell’arancio, del limone e del mandarino. Potrete preparare i vostri dolcetti in anticipo e potrete servirli sia caldi sia freddi, anzi freddi sono ancora più sfiziosi. 

Imqaret maltesi, gli ingredienti

Pasta:

200 g di farina 0

50 g di burro, 25 g di burro

1 cucchiaio di anisetta, 2 cucchiai di essenza di arancia, acqua q.b. se serve

Ripieno:

 200 g di datteri quelli freschi

scorza grattata di un limone, 1 arancio e 1 mandarino

1/2 cucchiaio di spezie miste (chiodi di garofano, cannella, coriandolo, noce moscata, anice)

1 cucchiaio di brandy, grappa o anisetta

 

Imqaret maltesi, la ricetta 

Preparate la pasta. Mescolate all’interno dell’impastatrice tutti gli ingredienti necessari, la farina 0, il burro, l’anisetta, l’essenza di arancia e l’acqua. 

Continuate a impastare gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un impasto ben liscio e omogeneo. 

Lasciate da parte e poi preparate il ripieno. 

Prendete i datteri freschi: tagliate i datteri a pezzetti e sistemateli all’interno di una pentola con poca acqua. 

Lasciate scaldare e poi aggiungete le scorze grattate di arancia e di mandarino, aggiungete anche l’essenza di arancia, amalgamate anche le spezie (chiodi di garofano, cannella, coriandolo, noce moscata, anice) e il liquore. 

Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. 

L’impasto è pronto. 

A quel punto riprendete la pasta, lavoratela e poi stendetela fino a renderla piuttosto sottile. 

Create delle strisce di 10 cm di larghezza. Collocate all’interno di ogni striscia un po’ dell’impasto preparato in precedenza. 

Ripiegate bene la striscia sull’impasto e poi sigillate i bordi dopo averli pennellati con l’acqua.

Ripiegate i piccoli rombi e friggeteli in olio bollente per un paio di minuti controllando bene la cottura. 

Non appena diventano dorati, scolateli e poi scolateli sulla carta assorbente. 

Servite caldi o freddi, sono squisiti in ogni caso. 

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