La torta di riso con farina di mandorle e latte, senza glutine è una delle mie ricette preferite perché, anche se per la preparazione ci vogliono almeno 30 minuti, è questo il tempo necessario per la cottura del riso, il risultato è molto buono e sfizioso. Si prepara con una varietà particolare di riso, quello Originario, ideale anche per realizzare supplì e sformati di riso perché i suoi chicchi si uniscono in modo compatto e tengono perfettamente l’impasto, sia esso dolce o salato.
Ancora una ricetta perfetta per chi soffra di intolleranza, ma anche per chi invece non lo fosse: la torta alla marmellata senza glutine. Si tratta di un dolce che preparo ogni tanto per la colazione, a base di farina di riso e con l’aggiunta di marmellata a piacere. In realtà spesso la preparo per fare fuori le marmellate rimaste in seguito all’acquisto compulsivo. Mi capita infatti troppo spesso di acquistare delle marmellate che poi apro puntualmente prima di avere finito quella precedente, ritrovandomi a dovere smaltirle per evitare che vadano a male.
Ho preparato una moltitudine di muffin al cioccolato e molti li ho condivisi con voi, è vero, ma questi, che sono gli ultimi sperimentati, sono diversi dagli altri. Almeno per quanto riguarda la paternità, o meglio la maternità, infatti sono di Nigella Lawson. Una padrona di casa impeccabile, una star televisiva inimitabile, ed una cuoca che tutto sembra meno che questo. Nota per le sue ricette contraddistinte dalla ricchezza di grassi e zuccheri, si è guadagnata la simpatia dei telespettatori con il suo modo di approcciarsi alla cucina.
Il tiramisù è per eccellenza un dolce veloce e semplice da preparare, ma molto classico: si prepara con mascarpone, caffé e biscotti Savoiardi e si guarnisce con una spolverata di cacao in polvere. Mi è capitato di mangiare in una nota pasticceria romana anche il tiramisù alle fragole, ma la ricetta che vi propongo oggi è il tiramisù ai frutti di bosco, e vi assicuro che si tratta di un dolce davvero gustoso!
Per la serie dolci senza uova ecco una nuova ricetta: gli scones al miele. Ormai li conoscerete tutti, li ho già preparati nella variante all’uvetta e sono stati molto apprezzati risultando come delle focaccine soffici da mangiare sia da sole che tagliate in due e farcite con miele, burro o marmellata. Adesso li riscopriamo in una nuova veste, senza uova e con del miele all’interno, presente tra gli ingredienti. Ciò li rende ancora più profumati e con un aroma particolare, adatti per accompagnare il latte la mattina a colazione.
Era da un pò che non preparavo una crostata, per di più al limone, ed ho colto la palla al balzo quando in settimana ho avuto a pranzo una mia amica che adora i dolci al limone. Volendo creare una variante della solita crostata al limone ho pensato di aggiungere delle mandorle sottoforma di farina alla crema. Mi aspettavo che venisse buona ed in effetti lo è stata anche perchè il binomio limone mandorle non mi ha mai deluso in nessuna delle occasioni in cui ho avuto modo di utilizzarli insieme nella preparazione di un dolce.
Si chiama cheesecake, ma non è quello classico americano al quale siamo tutti abituati. Questo ha un marcia in più dovuta alla sua assoluta sofficità. Del resto lo dice anche il suo nome: soft cotton japanese cheesecake, un nome che è tutto un programma ma che rende assolutamente l’idea, soffice come il cotone. Ho provato questo dolce la prima volta qualche anno fa ormai, ed ho voluto riprovarlo in questi giorni sulla scia dei ricordi. Mi era piaciuto tantissimo, non fosse altro che per la sua originalità.
Quando si hanno così tante ciliegie in casa scegliere i dolci da preparare non è facile. Personalmente li vorrei provare tutti, da quelli tradizionali a quelli innovativi. Dopo aver provato la torta, il crumble e le le crepes questa è stata la volta del rotolo alle ciliegie e crema di latte. Dopo avere sperimentato davvero una miriade di volte il rotolo di pan di spagna ormai non mi spaventa più e riesco finalmente a non romperlo durante l’operazione di arrotolamento.
Il dessert con fragole, gelato e panna montata è uno dei dolci freddi più gustosi dell’estate! Si prepara in pochi minuti perché la base del dolce non necessita di cottura in forno, ma si ottiene con i biscotti Pavesini che vanno inzuppati nel succo delle fragole. Si tratta, per il procedimento e la velocità della preparazione, di una sorta di tiramisu ma preparato con fragole, gelato e panna montata.
Purtroppo quando si soffre di intolleranza al glutine, che si trova praticamente nella maggioranza dei dolci, spesso si deve rinunciare a molti di questi, con dispiacere direi perchè non è sempre piacevole dover sacrificare la nostra voglia di dolce. Però con qualche piccola accortezza se ne possono preparare altri, delle alternative che possono venirci in soccorso nei momenti di golosità acuta come ad esempio i biscotti con farina di riso al limone senza glutine.
I muffin ai kiwi pronti in 10 minuti sono una delle ricette più facili e veloci che conosco. Non sono per nulla difficili da preparare e basta davvero poco tempo: tutti gli ingrendienti per preparare i muffin ai kiwi vanno mescolati assieme e lavorati per pochi minuti con la frusta elettrica, l’unico accorgimento da seguire è mettere il lievito per dolci per ultimo e setacciato sull’impasto.
E’ sicuramente molto più leggera della pasta frolla tradizionale che tutti amiamo e che costituisce la base di tanti dolci diversi. La pasta frolla con ricotta è la versione se vogliamo più leggera. Non totalmente priva di grassi perchè sono presenti sottoforma di burro o olio come vi dirò in seguito, ma di sicuro molto alleggerita in questo senso. Potete utilizzarla indistintamente per biscotti, crostate e tutte quelle preparazioni che la richiedono e farvi molti meno sensi di colpa.
Ci avviciniamo all’estate e…quale miglior occasione per preparare in casa un gustoso e genuino gelato? Ho scelto di cominciare con la ricetta del gelato al pistacchio con nocciole e riso soffiato perché è uno dei miei gusti preferiti e perché piace molto anche ai bambini. Proprio a loro è dedicata questa ricetta del gelato artigianale fatto in casa. Far mangiare ai nostri bambini dolci e gelati fatti in casa è una sana abitudine che li accompagnerà per sempre nella loro dieta e nelle scelte alimentari.
I crumble si possono preparare durante tutto l’anno, è vero, ma trovo che la frutta che abbiamo a disposizione in questo periodo non abbia paragoni e sia quella ideale da essere ricoperta da una valanga di briciole. Ecco perchè ho deciso di optare per il crumble di ciliegie e mandorle. Un dolce senza uova, e questo è importante, ma davvero molto goloso. Ricordo l’anno scorso di avere avuto un periodo di fissa per questo dolce e di averlo preparato davvero in decine di varianti approfittando di tutta la frutta disponibile al momento.
