La tarte tatin di pere di Alessandro Borghese è una piccola chicca da portare in tavola in qualsiasi occasione, anche festiva. Si tratta di un classico rivisitato non solo per il tipo di frutta, (non le mele ma le pere), ma anche per la cottura di queste ultime che vanno fatte caramellare in padella insieme a dello zucchero di canna e del liquore alle pere. Il dessert che ne viene fuori, va poi accompagnato con un ciuffo di panna montata aromatizzata al cardamomo e abbondante zucchero a velo.
La marmellata di pere e cioccolato fondente non è la solita confettura di frutta, ma molto, molto di più. Ideale per i più golosi è una preparazione perfetta da preparare in questo periodo dell’anno e ideale per iniziare alla grande la giornata, specie adesso che il ritorno a scuola rappresenta ancora un trauma da digerire. Inutile dire come, dopo averla scoperta, me ne sia innamorata immediatamente venendo spinta da una forza incontrastabile di provarla.
La crema di ricotta e pere, abbinamento che ben conosciamo e che sta alla base di diverse preparazioni della pasticceria nostrana e non solo, vedi torta amalfitana, è un dolce al cucchiaio super veloce da realizzare e subito pronto per essere portato in tavola. Nulla vieta, comunque, di lasciarlo riposare in frigo fino al momento di servirlo, quando andrà semplicemente cosparso con delle mandorle a lamelle tostate in forno e delle fettine di pera.
Oggi prepariamo la torta biscuit con le pere e la panna, una specie di cheesecake con la frutta che piacerà anche ai bambini.
Al cioccolato potrete sostituire il mascarpone e ovviamente alle pere potrete sostituire un altro tipo di frutta (qui la ricetta del plumcake con pere e cioccolato).
Il plumcake cioccolato e pere rappresenta una ricetta super golosa tratta da Molto Bene, la trasmissione di Benedetta Parodi. Basato su un abbinamento super collaudato, il plumcake in questione rappresenta un dolce perfetto per la colazione ma ancora di più per la fine dei pasti, soprattutto grazie al suo aspetto particolarmente curato. Le pere, infatti e a differenza del solito, non andranno unite all’impasto dopo essere state tagliate a dadini ma inserite nello stampo intere, seppur sbucciate e private del torsolo.
Prima che pensiate si tratti dei classici fagottini a base di pasta sfoglia vi dico subito che la ricetta che segue e che proviene da Cotto e Mangiato, vi stupirà. Quelli che sto per proporvi sono dei dolcetti di facile esecuzione, che risultano essere davvero golosi e che sono caratterizzati da un impasto piuttosto leggero, a base di farina, acqua, tuorli e poco olio. Niente a che vedere, insomma, con le grandi quantità di burro alle quali siamo solitamente abituati quando ci ritroviamo di fronte dolci di tale genere.
Oggi proponiamo il gazpacho gelato alle pere, una ricetta del giovane chef Simone Rugiati.
Si tratta di un dessert a base di frutta che rivisita il classico gazpacho spagnolo.
Avete mai sentito parlare della mug cake? Letteralmente torta in tazza è una tendenza arrivata direttamente dagli Stati Uniti che ovviamente non potevo non provare. Consiste nel preparare la torta prescelta direttamente all’interno di una tazza e nel cuocerla al forno o al microonde senza sporcare altri utensili. Il risultato è il vostro dolce preferito servito direttamente in tazza, pronto da gustare. La ricetta che vi propongo oggi, ovvero quella della mug cake al cioccolato, pere e noci pecan viene dalla trasmissione La Prova del Cuoco.
Se credete che non sia possibile preparare un dolce senza zucchero che risulti anche super goloso, allora non avete ancora provato la torta pere e cioccolato di Detto Fatto. Dolce ricco e umido, dalla consistenza irresistibile, che si scioglie quasi in bocca, la torta in questione rappresenta un ottimo dessert di fine pasto. Due sono le possibiliti aggiunte alle quali ricorrere per rendere il dolce gradevole al palato: la prima consiste nella stevia, dolcificante naturale, la seconda, invece, nello sciroppo d’acero.
Questo è proprio uno di quei dolci che sarebbe in grado di mandarmi in estasi. La crema di mascarpone ai biscotti e pere rappresenta un facile dessert di fine pasto da preparare in pochi minuti e servire ai commensali al termine del pranzo o della cena, o in alternativa da gustare anche per una merenda diversa dal solito. Si tratta di un dolce da preparare con pochi ingredienti, tra i quali figurano mascarpone e panna, che ne fanno da base, e pere e biscotti di meliga per il completamento ideale.
Le mini cake cioccolato e pere sono delle deliziose piccole tortine che potrete preparare in diverse occasioni.
Sono adatte come dolce di San Valentino, ma anche come dolce-merenda per bambini.
La pavlova, per chi non la conoscesse, è una torta proveniente dalla Nuova Zelanda e dall’Australia. Risalirebbe addirittura al 1926 e sarebbe stata ideata in un hotel a Wellington in onore della ballerina Anna Pavlova. Il dessert, che esiste in diverse varianti e che si presta a costituire un raffinato dolce perfetto da servire in occasione del Capodanno, è costituito, nella sua versione classica, da un base di meringa morbida dentro e croccante fuori e da un ripieno di panna e frutta. Oggi però ve ne propongo una variante ancora più alletttante, al cioccolato con pere e cannella.
Questa è una ricetta semplice per servire in una nuova veste il pandoro di Natale, che sia avanzato o meno. Esso, infatti, pur essendo uno dei dolci più apprezzati delle feste alla lunga (specie quando, come è facilmente presumibile, a conti fatti ce ne ritroveremo una decina in casa tutti da smaltire), può stancare. Ecco perchè utilizzarlo come base per altri dessert può risultare la scelta azzeccata. Il crumble di pandoro e pere risulta essere una soluzione. Immaginate di servirlo al termine di uno dei pranzi o delle cene festivi che in questi giorni saranno parecchi, e pensate all’espressione estasiata dei commensali nel momento in cui scopriranno il contrasto tra la parte morbida e quella croccante in superficie.
