uova – Pagina 11 – Torte al Cioccolato

La torta di mirtilli di Jamie Oliver

Conoscete tutti Jamie Oliver? L’affascinante cuoco, personaggio televisivo e scrittore di libri di cucina? Bene perchè la ricetta della torta di mirtilli, o come la definisce lui, la torta di nada, è proprio sua. Solo a vederne le immagini su internert me ne ero innamorata inserendola all’istante nella lista (peraltro illimitata) dei dolci da provare. Dopo averla corteggiata a lungo ha superato in un colpo solo tutte le altre preparazioni giungendo di diritto alla prima posizione del podio così che non ho avuto più scuse.

Torta di riso con farina di mandorle e latte, senza glutine

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La torta di riso con farina di mandorle e latte, senza glutine è una delle mie ricette preferite perché, anche se per la preparazione ci vogliono almeno 30 minuti, è questo il tempo necessario per la cottura del riso, il risultato è molto buono e sfizioso. Si prepara con una varietà particolare di riso, quello Originario, ideale anche per realizzare supplì e sformati di riso perché i suoi chicchi si uniscono in modo compatto e tengono perfettamente l’impasto, sia esso dolce o salato.

Tiramisù ai frutti di bosco, trionfo di golosità

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Il tiramisù è per eccellenza un dolce veloce e semplice da preparare, ma molto classico: si prepara con mascarpone, caffé e biscotti Savoiardi e si guarnisce con una spolverata di cacao in polvere. Mi è capitato di mangiare in una nota pasticceria romana anche il tiramisù alle fragole, ma la ricetta che vi propongo oggi è il tiramisù ai frutti di bosco, e vi assicuro che si tratta di un dolce davvero gustoso!

Il soft cotton japanese cheesecake con le fragole

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Si chiama cheesecake, ma non è quello classico americano al quale siamo tutti abituati. Questo ha un marcia in più dovuta alla sua assoluta sofficità. Del resto lo dice anche il suo nome: soft cotton japanese cheesecake, un nome che è tutto un programma ma che rende assolutamente l’idea, soffice come il cotone. Ho provato questo dolce la prima volta qualche anno fa ormai, ed ho voluto riprovarlo in questi giorni sulla scia dei ricordi. Mi era piaciuto tantissimo, non fosse altro che per la sua originalità.

La ricetta della pasta frolla con ricotta

E’ sicuramente molto più leggera della pasta frolla tradizionale che tutti amiamo e che costituisce la base di tanti dolci diversi. La pasta frolla con ricotta è la versione se vogliamo più leggera. Non totalmente priva di grassi perchè sono presenti sottoforma di burro o olio come vi dirò in seguito, ma di sicuro molto alleggerita in questo senso. Potete utilizzarla indistintamente per biscotti, crostate e tutte quelle preparazioni che la richiedono e farvi molti meno sensi di colpa.

I pancake con panna montata e fragole

Come ogni lunedì mi piace rendervi partecipi dei miei esperimenti culinari del fine settimana. Come ben sapete il week end mi dò alla pazza gioia in cucina, vuoi perchè ho più tempo a disposizione per stare ai fornelli, vuoi perchè mi concedo un dolce un pò diverso dal solito, magari anche più elaborato e goloso delle solite torte di frutta o dei soliti muffin. Questo fine settimana ad esempio mi sono dedicata alla preparazione dei pancake con panna montata e fragole.

La torta dolce di Pasqua Umbra

Probabilmente tutti conoscete la famosa pizza di Pasqua umbra, una preparazione che niente ha a che fare con la comune pizza che tutti conosciamo, ma che si presenta come una sorta di panettone salato che viene affettato e consumato a colazione il giorno di Pasqua con salumi e formaggi. Ma forse non tutti sanno che esiste una versione dolce della torta di Pasqua. Un dolce lievitato ricco e profumato, l’impasto del quale è pieno di canditi e uvetta. Inoltre è prevista una copertura di glassa e confettini colorati.

La torta di Santiago di Benedetta Parodi

Se avete sentito parlare del cammino di Santiago questa torta non vi suonerà nuova. E’ uno dei dolci tipici che di può trovare a Santiago de Compostela, in Galizia, Spagna, meta di migliaia di pellegrini che ogni anno partono da diverse parti d’Europa per andare a venerare il santo e contemplare la Cattedrale. Quando ci sono stata l’ho vista nelle vetrine di diverse pasticcerie, e, nonostante non l’abbia assaggiata ho pensato che doveva essere molto buona.

Uova di cioccolato decorate per Pasqua

Siamo entrati ormai nel vivo dei preparativi per Pasqua ma non siamo ancora in ritardo per cimentarci nella preparazione delle uova di cioccolato decorate. Questa volta non mi riferisco però alle vere e proprie uova di Pasqua, ma alle uova di gallina, svuotate del loro interno mantenendo il guscio intatto con solo un piccolo foro alle estremità, e riempite di cioccolato fuso, che una volta dentro si solidificherà. Così appena pronto potrà essere sgusciato per fare la felicità di grandi e bambini.

Crostata di frutta, un classico senza tempo

Quando ho iniziato a preparare dolci mi ero trasferita da poco a Torino per studio, avevo abbandonato il nido familiare, ero già innamorata della città e avevo una casetta molto carina e colorata, che faceva invidia a tutti i miei colleghi di master che si adattavano a situazioni più studentesche e meno graziose! Sarà stata anche l’atmosfera di “casa” e non di situazione precaria che mi ha portato a sperimentare in cucina, soprattutto con i dolci, ed ecco che dopo torte semplici e ciambelloni non potevo non cimentarmi in uno dei miei dolci preferiti, un classico, la crostata di frutta.

Le crepes alla confettura di albicocche

Uno dei dolci classici da preparare per merenda sono le crepes. Inutile dire che ne esitono diverse varianti: con la nutella, con la crema pasticcera, anche con panna e frutta. Ma qualche pomeriggio fa ho voluto concedermi quelle classiche: le crepes con confettura di albicocche. Forse la confettura più facilmente reperibile in ogni casa, serve a preparare una miriade di dolci ed è anche tra le più economiche.

Crostata al cioccolato con crema al cioccolato bianco

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A volte non è semplicissimo pensare a dei dolci nuovi, perché sì, è giusto proporre alla famiglia e agli amici quello che sappiamo preparare meglio, i bambini si aspettano la torta per la colazione, il fidanzato goloso quella al cioccolato, qualche amica sa quale torta vi riesce meglio e ve la chiede per il compleanno e via dicendo, ma almeno per quanto riguarda me devo provare sempre ricette nuove! Ecco allora che mi butto a volte su qualcosa che preparo bene, come le crostate e vado a ricercare oppure ad inventare una ricetta nuova, e proprio oggi vi propongo la crostata al cioccolato con crema al cioccolato bianco.

Gnocchi dolci al cioccolato amaro

La ricetta di oggi è davvero molto particolare, un dessert oserei dire da occasioni davvero speciali, visto che non andiamo a preparare una torta o dei pasticcini, ma proprio degli gnocchi, molto simili a quelli alla romana per intenderci, che vanno poi lessati e serviti irrorandoli con burro fuso e spolverizzandoli con la cannella. Curiosi? E’ una ricetta che ho trovato su un libro di cucina vegetariana, mi ha molto incuriosito e ho deciso di proporvela, perché se come me amate stupire i vostri commensali, ogni tanto una ricetta come questa degli gnocchi dolci al cioccolato amaro ci vuole proprio!

Come fare la pasta choux o bignè

Si avvicina anche la festa del papà, da che mi ricordi il 19 marzo di ogni anno ho sempre preparato qualche dolcetto per festeggiarla. Solitamente si tratta delle zeppole o delle sfince. Quest’anno non so ancora, probabilmente riproporrò una delle due, ma quello che conta è la base, la pasta choux o bignè, una pasta neutra che serve principalmente per fare i bignè, sia dolci che salati, ma anche dei dolci fritti, come appunto le zeppole.