Decorazioni in pasta di zucchero per le torte dei bambini

 

9 settembre 2010
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2426728639 bb48499fbb Decorazioni in pasta di zucchero per le torte dei bambiniSono sicura che molte/i di voi, spesso si perdono a guardare certe immagini di torte decorate che farebbero venire invidia anche al pasticcere più esperto. A volte passo interi pomeriggi ad ammirare le decorazioni che fanno bella mostra ad esempio sulle torte di compleanno per bambini. Fiori, cuori, animaletti come api coccinelle e farfalle, rallegrano dolci di ogni tipo. A prima vista sembrerebbe impossibile riprodurli in casa ed invece vi confesso che non è poi così difficile. Basta partire da una valida base, noi oggi vedremo come si prepara la pdz, ovvero la pasta di zucchero.

A partire da questa pasta bianca e candida, con l’aggiunta o meno di coloranti alimentari e con un pò di pratica e di manualità potremo ottenere i soggetti più disparati. Intanto vi dico subito che fondamentale per la preparazione della pasta di zucchero è lo sciroppo di glucosio che fa in modo che lo zucchero non si cristallizzi. Lo sciroppo di glucosio lo trovate nei negozi specializzati negli articoli da pasticceria. Io, dopo ricerche estenuanti l’ho comprato in farmacia. Sulla pasta di zucchero c’è anche da sapere che si secca piuttosto facilmente quindi andrà lavorata piuttosto velocemente, comunque non temete, basterà di volta in volta riscaldarla un pò tra le mani e la lavorazione sarà facilitata.

Pasta di zucchero





450 gr. zucchero a velo | 5 gr. gelatina (o colla di pesce) | 30 gr. acqua | 50 gr. glucosio
Mettere lo zucchero a velo setacciato nel robot da cucina.
Nel frattempo mettere la gelatina a bagno nell’acqua (se in polvere, deve assorbirla tutta, se in fogli si devono ammorbidire). Lasciarla circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere al composto il glucosio e mettere il tutto sul fuoco. Deve andare a fuoco dolcissimo finchè diventa come acqua, non far bollire il composto.
Si puo’ anche utilizzare il microonde, mettendo il composto a 700W per 15 secondi, si mescola il tutto per controllarne la consistenza ed eventualmente si continua per altri 10 secondi.
A questo punto aggiungere il composto liquido allo zucchero, ed azionare il robot. Dopo poco tempo il composto tende a raggrupparsi a forma di palla, a questo punto è pronta.
Avvolgere subito l’impasto con della pellicola per alimenti.

Per ottenere i vari soggetti vi consiglio di scegliere l’immagine su internet e di cercare di modellare il soggetto tenendola ben presente davanti ai vostri occhi. Ad esempio per ottenere un pulcino come quello della foto, dopo aver colorato la pdz di giallo, ricavate due palline, una leggermente più piccola dell’altra,che sarà, la testa, ed una più grande, sarà il corpo. Con pochissima pasta di zucchero arancione invece, ottenete le zampette creando due triangolini, ed il becco. Con un pò di pratica riuscirete ad ottenere anche i soggetti più particolari curati nei minimi dettagli. In fondo la pdz ha una consitenza simile alla plastilina, divertitevi a modellarla!

Photo courtesy of fabcom ,  Min-bakingproject, clevercupcakes

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Commenti

  1. […] o due creme di vostro gusto, di solito una crema pasticcera ed una crema al cioccolato, ricoperto e decorato con panna montata e l’eventuale aggiunta di zuccherini, codette o ostie alimentari. […]

  2. […] generale si stanno attrezzando per natale. Fatto questo mettetevi all’opera: farina manitoba, zucchero, uova, burro e pochi altri ingredienti per la creazione del nostro pandoro […]

  3. […] acquistata, ma farla con le vostre mani sarà una grande soddisfazione. Detta anche fondant questa pasta fatta con lo zucchero a velo può anche essere colorata, con il colorante alimentare, che aggiungere prima di unire il composto […]

  4. […] La preparazione dello stollen prevede un primo impasto lievitato costituito di solo lievito, zucchero,  farina e latte, che dovrà riposare 15 minuti circa, ed un secondo composto dal primo e da tutti […]

  5. […] Oggi vi voglio dare la ricetta di questa torta, una buonissima crostata con una base di pasta sulla quale si pongono due strati, uno di crema al cioccolato, l’altro di gelatina al gusto […]

  6. […] le ricette per la pasta di zucchero, detta anche fondente di zucchero, potete guardare qui o qui, insomma, trovate quella che fa più per voi e iniziate a lavorare la pasta per le vostre […]

  7. […] un po’ di acqua, tanta quanta ne basta per ottenere una glassa simile ad uno sciroppo incolore. I bambini ne andranno matti, provare per credere! Condividi questo […]

  8. […] che vedete nella foto, a causa della presenza del cacao, alla fine spolveratele sempre con lo zucchero a velo. Se poi siete dei veri golosi, potete sciogliere in un pentolino a bagno maria il cioccolato […]

  9. […] una vostra amica o conoscente per il suo matrimonio ha incontrato un genio della lavorazione della pasta di zucchero e potrà passarvi il numero di telefono in un batter […]

  10. […] pasta di zucchero è un ottimo alleato per abbellire torte, biscotti e dolcetti: zuccherosa e malleabile, permette di […]

  11. […] difficoltà. Come concludere poi? Spolverizzando i nostri biscotti senza burro con abbondante zucchero a velo e  servire magari in un bel vassoio. I biscotti poi possono essere ovviamente conservati per […]

  12. […] ?Come fate a fare la glassa? Per fare la glassa dobbiamo mettere dentro una ciotolina dello zucchero a velo e  poi unire 3 cucchiaini di acqua; mescoliamo molto rapidamente fino ad avere una cremina che sia […]

  13. […] preparazione inizia con il montare i tuorli con metà dose zucchero e due cucchiaini di maizena. In un pentolino si fanno riscaldare gli ingredienti liquidi con il […]

  14. […] c’è il lavoro più complesso. La pasta di zucchero deve essere stesa con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Vi consiglio di usare la […]

  15. Anna Rita scrive:

    come si fà il glucosio?

  16. Ishtar scrive:

    @ Anna Rita:
    Ciao Anna Rita, il glucosio si compra nei negozi specializzati in prodotti per la pasticceria. In caso non dovessi trovarlo puoi sostituirlo con il miele :)

  17. […] una delle maghe della pasta di zucchero ci svela le sue tecniche e i suoi segreti nei corsi organizzati presso Officine in Cucina a Roma. […]

  18. […] di attività pensate per tutte le esigenze: il progress star tour, dedicato agli esperti della pasta di zucchero grazie al quale sarà possibile perfezionare l’arte della decorazione, il Corso baby chef […]

  19. […] altra può essere utile per mettere alla prova la propria bravura e creatività alle prese con la pasta di zucchero. Daltronde uno dei massimi piaceri che una cake designer, che sia aspirante o già professionista […]

  20. […] e la colomba pasquale. Legati entrambi a due ricorrenze prendono il posto rispettivamente della pasta di zucchero e del risotto agli […]

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