Buon sabato a tutti, oggi, per restare sul sano e leggero ho da proporvi queste tortine di farina di mais e uvetta, dei dolcetti a base di farina fumetto, e per questo, naturalmente senza glutine. Si tratta di dolcetti sfiziosissimi che chi ama i sapori rustici non può assolutamente perdersi. In primis perchè sono golosissime, in secondo luogo perchè essendo a base di farina di mais sono anche adatte a chi è intollerante al glutine, ragione in più per prepararle, ed infine perchè sono anche sane e non sono troppo caloriche.
Ho provato diverse volte a preparare delle tortine di mais, ma il risultato non è mai stato soddisfacente, almeno per i miei gusti. Alla fine la ricetta che mi ha soddisfatto di più è proprio questa preparata con farina di mais fumetto, uvetta e scorza di limone e arancia, che regalano alle tortine un profumo ed un sapore eccezionali. Nel caso vi piaccia l’uvetta abbondate pure nel metterla nell’impasto, una volta pronte le tortine affondarci dentro i denti sarà una sensazione unica! Se invece non fosse di vostro gradimento potete sempre ometterle o sostituirle con le sempre amate e mai fuori luogo gocce di cioccolato.
La preparazione delle tortine di mais e uvetta consiste principalmente nel separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero ed i secondi a neve. Fondere il burro con la scorza grattugiata ed infine mescolare gli ingredienti restanti e per ultimi gli albumi a neve delicatamente con un cucchiaio di legno.
Tortine di mais e uvetta
 | Mettere in ammollo l'uvetta nel brandy. Fare sciogliere il burro su fuoco moderato con la buccia grattugiata di arancia e limone. |
 | Separare i tuorli dagli albumi. Montare i primi con lo zucchero. |
 | Aggiungere il burro fuso, le farine, il sale, il lievito sciolto in poco latte, l'uvetta strizzata ed gli albumi montati a neve. |
 | Versare l'impasto negli stampini riempiendoli per due terzi ed infornare per 25 minuti a 180C°. |
[photo courtesy of Food Thinkers]
Se siete alla ricerca di un dolcetto sfizioso senza glutine queste tortine di mais e uvetta fanno al caso vostro, perfette per la colazione, ideali per l’ora del the ed infine adatte a qualsiasi momento in cui vi venga voglia di mangiare qualcosa di goloso ed allo stesso tempo sano. Quando andrete a riempire gli stampini ricordatevi di farlo per due terzi.
Commenta!