Con questo freddo pungente alle porte, cosa c’è di meglio di una pausa corroborante al sapore di cioccolato? Questi cantuccini di cacao e pistacchi, arricchiti di mandorle e pezzettini di cioccolato bianco, sembrano fatti apposta! Sfiziosi e dal sapore corposo, sono buonissimi e soprattutto versatili: stanno bene – come tradizione vuole – accompagnati da un bel bicchiere di Vin Santo e con i liquori dolci in genere, ma si possono anche gustare per merenda sorseggiando un thè, un caffè, o magari del latte freddo o caldo. Un piccolo grande piacere e una ricetta semplice in cui potersi cimentare con l’aiuto del bimby, tutta da provare.
Cantucci con il bimby
Versare nel boccale la farina, lo zucchero, le uova, il cacao, il burro e il lievito, aggiungendo infine il sale e il bicchiero di liquore al caffè. Azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5. | |
Aggiungere al composto così ottenuto le mandorle, i pistacchi e il cioccolato bianco spezzettato, dopodiché mescolare per 10 secondi con antiorario a velocità 1. | |
Coprire una teglia con della carta da forno, dividere l’impasto in due parti dalla forma allungata e disporle sulla teglia una accanto all'altra. Spolverare con dello zucchero semolato e infornare per 25 minuti a 170°. | |
Lasciar raffreddare e tagliare in pezzetti che abbiano uno spessore di 1,5 cm circa. Infornare di nuovo per 10 min. a 170°. Conservare i cantuccini in un contenitore preferibilmente a chiusura ermetica. |
[photo courtesy of a blithe palate]
Il bimby vi consentirà di impastare gli ingredienti insieme con estrema facilità e velocità assicurando un composto liscio e senza grumi e a voi resterà solo dividere l’impasto in due lunghi “salami” e disporli nella teglia. Una volta cotti li taglierete nella loro forma tipica e poi li passerete di nuovo in forno per un ulteriore cottura di 10 minuti; a questo punto i vostri cantucci al cacao con mandorle, pistacchi e cioccolato bianco saranno pronti per essere gustati. Provateli durante le feste di Natale saranno un ottimo dessert da servire a fine pasto o durante una partita a tombola.
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