Con questo freddo pungente alle porte, cosa c’è di meglio di una pausa corroborante al sapore di cioccolato? Questi cantuccini di cacao e pistacchi, arricchiti di mandorle e pezzettini di cioccolato bianco, sembrano fatti apposta! Sfiziosi e dal sapore corposo, sono buonissimi e soprattutto versatili: stanno bene – come tradizione vuole – accompagnati da un bel bicchiere di Vin Santo e con i liquori dolci in genere, ma si possono anche gustare per merenda sorseggiando un thè, un caffè, o magari del latte freddo o caldo. Un piccolo grande piacere e una ricetta semplice in cui potersi cimentare con l’aiuto del bimby, tutta da provare.
Cantucci con il bimby
 | Versare nel boccale la farina, lo zucchero, le uova, il cacao, il burro e il lievito, aggiungendo infine il sale e il bicchiero di liquore al caffè. Azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5. |
 | Aggiungere al composto così ottenuto le mandorle, i pistacchi e il cioccolato bianco spezzettato, dopodiché mescolare per 10 secondi con antiorario a velocità 1. |
 | Coprire una teglia con della carta da forno, dividere l’impasto in due parti dalla forma allungata e disporle sulla teglia una accanto all'altra. Spolverare con dello zucchero semolato e infornare per 25 minuti a 170°. |
 | Lasciar raffreddare e tagliare in pezzetti che abbiano uno spessore di 1,5 cm circa. Infornare di nuovo per 10 min. a 170°. Conservare i cantuccini in un contenitore preferibilmente a chiusura ermetica. |
[photo courtesy of a blithe palate]
Il bimby vi consentirà di impastare gli ingredienti insieme con estrema facilità e velocità assicurando un composto liscio e senza grumi e a voi resterà solo dividere l’impasto in due lunghi “salami” e disporli nella teglia. Una volta cotti li taglierete nella loro forma tipica e poi li passerete di nuovo in forno per un ulteriore cottura di 10 minuti; a questo punto i vostri cantucci al cacao con mandorle, pistacchi e cioccolato bianco saranno pronti per essere gustati. Provateli durante le feste di Natale saranno un ottimo dessert da servire a fine pasto o durante una partita a tombola.
