La via più semplice per preparare dei dolci senza glutine solitamente è quella di eseguire una comune ricetta per torte, biscotti e simili utilizzando delle farine senza glutine, quelle che si acquistano in farmacia ad esempio o anche la farina di riso o la farina di mais. Non è detto che il risultato sia sempre ottimo comunque, visto che ogni farina ha la propria consistenza, ma sicuramente facendo qualche tentativo si possono perfezionare le dosi per una buona riuscita. Io oggi però preferisco proporvi questa crème brulée al cioccolato e mango, una ricetta senza farine e senza glutine (attenzione solo al cioccolato) e che sarà deliziosa per tutti!
Crème brulée al cioccolato e mango
 | Sbucciare il mango e privarlo del nocciolo. Tagliare a cubetti la polpa, quindi metterla a rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di zucchero, lasciarlo rosolare un paio di minuti a fuoco vivace, mescolando velocemente di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Sistemare poi i cubetti in 6 coppette individuali. |
 | Mettere in una terrina i tuorli, l'uovo e lo zucchero e amalgamarli con cura senza montarli. In un pentolino versare il latte e la panna, unire la vanillina e portare ad ebollizione. |
 | Togliere dal fuoco il pentolino, unire il cioccolato tritato e lasciare a riposare per qualche minuto. Iniziare poi a mescolare, fino a sciogliere completamente il cioccolato, quindi, a composto intiepidito, unirlo a quello di uova e zucchero. |
 | Passare la crema ottenuta e distribuirla poi nelle sei coppette con i dadini di mango. Cuocere a bagnomaria per 50-60 minuti a 160°. |
 | Togliere le coppette dal forno, la crema dovrà risultare soda ma non troppo dura. Lasciare poi che il tutto sia completamente freddo prima di riporre le coppette in frigo. |
 | Prima di servire cospargere di zucchero la crema e mettere le coppette sotto il grill, facendo caramellare lo zucchero. Portare in tavola nelle coppette di cottura. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Io trovo che questa ricetta sia davvero buonissima, anche per il perfetto abbinamento cioccolato e frutta, cioccolato e mango per la precisione! Ma voglio anche dirvi che se questa crème brulée piace, magari proprio a chi è intollerante al glutine, dovreste tenerla presente anche per le possibili varianti, sostituendo il mango magari con delle pere o delle mele, e utilizzando del cioccolato bianco invece di quello fondente.
Sarà che in ogni ricetta che provo tendo sempre a mettere qualcosa di mio, però in questo caso trovo che questa crème brulée sia davvero speciale e se può essere una soluzione per un dolce diverso e goloso rivolta a chi deve un po’ accontentarsi per l’intolleranza al glutine allora va sfruttato in tutte le sue potenzialità!
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