Dolci per bambini, le crostatine con crema e mirtilli

 

24 Ottobre 2010
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Da piccola tra i miei dolci preferiti rientravano le crostatine di una nota marca di merendine. Non mi importava che fossero al cioccolato, alla crema o alla marmellata. L’importante era l’insieme dei sapori e delle consistenze che si andavano a scoprire una volta addentate quelle delizie. Un guscio di pasta frolla, ed un ripieno dolce e cremoso, ecco di cosa parlo. Ecco perchè ancora oggi mi diletto a preparare crostatine di ogni tipo e con tutti i ripieni immaginabili. Questa è stata la volta dei mirtilli e della crema pasticcera. Un abbinamento che avrei voluto provare diverse volte in passato ma che poi per un motivo o per un altro, ho sempre rimandato.

Ebbene, i mirtilli e la crema pasticcera insieme stanno veramente bene, il dolce della crema pasticcera va a compensare il sapore leggermente acidulo dei mirtilli, creando un insieme di sapori che si completano a vicenda. Allora, per la preparazione di queste piccole bontà, le crostatine con crema e mirtilli, per le quali i bambini stravederanno, vi servirà della pasta frolla, della crema pasticcera e dei mirtilli freschi. Io per ottimizzare i tempi ho utilizzato della pasta frolla già pronta ma si può tranquillamente preparare in casa.

La crema pasticcera invece è stata preparata seguendo il metodo classico: il latte a riscaldare in un pentolino, i tuorli lavorati con lo zucchero e poi con la farina, ed infine  versati dentro il latte caldo mescolando continuamente fino a che la crema non si sarà addensata. Inutile dire che se preferite, anzichè delle crostatine potrete preparare un’unica grande crostata.

Crostatine con crema e mirtilli





300 gr. pasta frolla già pronta | Per la crema: 250 ml di latte | 75 gr. zucchero | 50 gr. tuorli | 50 gr. maizena | vaniglia | q.b. mirtilli freschi
Per la crema pasticcera: versare in un pentolino il latte e portare a bollore. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, la maizena e la vaniglia.
Versare il composto nel latte caldo, cuocere finchè non si addensa.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema.
Imburrare e infarinare degli stampini per crostatine,rivestirli con la frolla. Fare cuocere a 180°C per 10 minuti circa.
Tirare fuori dal forno e farcire con un po' di crema pasticcera e ricoprire con qualche mirtillo fresco. In forno ancora 5-10 minuti. E le nostre crostatine saranno pronte.

[photo courtesy of traaf]

Le crostatine con crema e mirtilli costituiscono la soluzione ideale non solo per una merenda golosa, ma anche per un dessert di fine pasto da farci il bis. Tra  le varianti di queste crostatine potete scegliere di utilizzare un frolla al cacao, pura goduria !

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