Le tortine di mais e uvetta, un dolcetto naturalmente senza glutine

 

30 Ottobre 2010
0 commenti

Buon sabato a tutti, oggi, per restare sul sano e leggero ho da proporvi queste tortine di farina di mais e uvetta, dei dolcetti a base di farina fumetto, e per questo, naturalmente senza glutine. Si tratta di dolcetti sfiziosissimi che chi ama i sapori rustici non può assolutamente perdersi. In primis perchè sono golosissime, in secondo luogo perchè essendo a base di farina di mais sono anche adatte a chi è intollerante al glutine, ragione in più per prepararle, ed infine perchè sono anche sane e  non sono troppo caloriche. 

Ho provato diverse volte a preparare delle tortine di mais, ma il risultato non è mai stato soddisfacente, almeno per i miei gusti. Alla fine la ricetta che mi ha soddisfatto di più è proprio questa preparata con farina di mais fumetto, uvetta e scorza di limone e arancia, che regalano alle tortine un profumo ed un sapore eccezionali. Nel caso vi piaccia l’uvetta abbondate pure nel metterla nell’impasto, una volta pronte le tortine affondarci dentro i denti sarà una sensazione unica! Se invece non fosse di vostro gradimento potete sempre ometterle o sostituirle con le sempre amate e mai fuori luogo gocce di cioccolato.

La preparazione delle tortine di mais e uvetta consiste principalmente nel separare  i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero ed i secondi a neve. Fondere il burro con la scorza grattugiata ed infine mescolare gli ingredienti restanti e per ultimi gli albumi a neve delicatamente con un cucchiaio di legno.

Tortine di mais e uvetta





160 gr. farina di mais fumetto | 40 gr. maizena | 4 uova | 100 gr. burro | 150 gr. zucchero | 80 gr. uvetta | 1 pizzico sale | scorza q.b. brandy | q.b. grattugiata di arancia e limone | q.b. latte | 1 bustina lievito per torte
Mettere in ammollo l'uvetta nel brandy. Fare sciogliere il burro su fuoco moderato con la buccia grattugiata di arancia e limone.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i primi con lo zucchero.
Aggiungere il burro fuso, le farine, il sale, il lievito sciolto in poco latte, l'uvetta strizzata ed gli albumi montati a neve.
Versare l'impasto negli stampini riempiendoli per due terzi ed infornare per 25 minuti a 180C°.

[photo courtesy of Food Thinkers]

Se siete alla ricerca di un dolcetto sfizioso senza glutine queste tortine di mais e uvetta fanno al caso vostro, perfette per la colazione, ideali per l’ora del the ed infine adatte a qualsiasi momento in cui vi venga voglia di mangiare qualcosa di goloso ed allo stesso tempo sano. Quando andrete a riempire gli stampini ricordatevi di farlo per due terzi.

Articoli Correlati
Gnocchi dolci al cioccolato amaro

Gnocchi dolci al cioccolato amaro

La ricetta di oggi è davvero molto particolare, un dessert oserei dire da occasioni davvero speciali, visto che non andiamo a preparare una torta o dei pasticcini, ma proprio degli […]

Crostatine con pasta frolla senza glutine

Crostatine con pasta frolla senza glutine

Abbiamo potuto vedere sul nostro blog come può essere tutto sommato semplice preparare dei dolci buonissimi per chi è intollerante al glutine senza doversi per forza basare sui prodotti preconfezionati […]

Dolci senza glutine, le frittelle di polenta

Dolci senza glutine, le frittelle di polenta

Siamo in pieno periodo carnevalesco, i dolci tipici pullulano, frittelle, chiacchere, castagnole, frappe, tutti dolci molto golosi che oltre ad essere fritti hanno in comune il fatto di essere a […]

Biscotti senza glutine, le paste di meliga

Biscotti senza glutine, le paste di meliga

Buon sabato a tutti! Finalmente il tanto sospirato week end è arrivato, come al solito volerà in un batter d’occhio ma almeno avremo avuto la possibilità di un pò di […]

Una merenda per i bambini, le girelle alle mele

Una merenda per i bambini, le girelle alle mele

Solo a pronunciare il nome di queste piccole delizie lievitate inizio a sentire, oltre ad una certa ed insistente acquolina, anche un profumo inebriante di cannella. Giá perché le girelle alle […]