E’ strano come da una conversazione con una bambina di 5 anni, possa venire l’ispirazione per un dolce, eppure è così. Giusto un paio di giorni fa parlavo con questa bimba che mi ha confidato che il suo frutto preferito è la ciliegia, ancora più delle fragole e delle banane. Ecco da dove nasce l’idea di preparare una crostata alle ciliegie come dolce per una cena a cui sapevo avrebbero partecipato almeno 3 bambini piccoli.
La crostata alle ciliegie è l’unica portata per la quale non abbiamo dovuto pregare i bambini di venire a tavola. E daltronde come dar loro torto? Una base di pasta frolla, una crema pasticcera ed una valanga di ciliegie che cuocendo in forno vanno a formare un tutt’uno con la crema creando un ripieno coccoloso. La ricetta della crostata di ciliegie è di Alessandra Spisni e proviene dalla Prova del cuoco.
Crostata alle ciliegie
 | Per prima cosa preparare la frolla impastando la farina, un pizzico di sale, il burro, il bicarbonato e la scorza di un limone grattugiata. Impastare per bene ed aggiungere un uovo. Lavorare ancora ed avvolgere in un foglio di pellicola trasparente conservando in frigo per 30 minuti. |
 | Stendere la pasta con un mattarello e rivestire una tortiera apribile. |
 | Preparare la crema scaldando il latte con la buccia di limone in un pentolino. Mescolare in una ciotola lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, aggiungere il latte caldo, filtrare e rimettere sulla fiamma fino a che non si addensa. Fare raffreddare. |
 | Infine in una padella fare cuocere qualche minuto le ciliegie snocciolate con il burro e lo zucchero. |
 | Versare la crema fredda sulla pasta frolla, ricoprire con le ciliegie e cuocere in forno caldo a 180 C° per circa 30 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La preparazione non è velocissima ma abbastanza facile. Dovremo innanzitutto preparare la frolla per la base della nostra crostata procedendo come solito. Nel frattempo sarà la volta della crema che dovrà avere il tempo di raffreddarsi un pò prima di andare a ricoprire la base. Ed infine andremo a ricoprire il tutto con le ciligie appena cotte in padella con burro e zucchero.
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