La ricetta di oggi è per i bambini che adorano sia il cioccolato che le caramelle mou, una combinazione perfetta e golosa per una torta da presentare ad una festa o per una merenda in compagnia. La ricetta si compone di tre parti: la preparazione della pasta frolla, quella del caramello mou e infine della ganache al cioccolato. Andiamo a realizzare insieme la torta al cioccolato e caramello mou, ideale per i più piccoli e non solo.

Torta al cioccolato e caramello mou

30 min 30 min

	Setacciare la farina, lo zucchero e il cacao, formate un buco e unire al centro il burro a pezzetti, le uova e l'essenza di vaniglia. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigo per almeno un'ora.
	Togliere la pasta dal frigo. Stendere la pasta e porla in uno stampo precedentemente imburrato. Praticare dei fori sulla pasta con una forchetta. Appoggiare un foglio di carta forno, versargli sopra ceci secchi. Infornare a 200°C per 15 minuti, dopo togliere i legumi con tutta la carta forno e completare la cottura per altri 15 minuti circa.
	Per la preparazione del caramello mou: mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino dal fondo spesso. Far cuocere a fuoco vivo mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. In un'altra pentola porre la panna liquida e portare dolcemente all'ebollizione. Quando lo zucchero e l'acqua hanno raggiunto la consistenza di un caramello, unire la panna liquida continuando a mescolare. Cuocere in base alla consistenza desiderata. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
	Per preparare la ganache: portate a ebollizione la panna in un pentolino a fondo spesso su fuoco medio. Togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato ed il glucosio e mescolate con la frusta fino ad ottenere una crema liscissima. Sempre sbattendo, incorporate il burro, un pezzettino alla volta.
	Dopo aver cotto la pasta frolla, riempitela con il caramello e infine con la ganache al cioccolato. Riporre in frigorifero per due ore circa e infine servite con un pò di zucchero a velo se preferite.

[photo courtesy of Thinkstock]

Una variante di questa torta può essere di trasformarla in una vera e propria crostata inserendo le strisce sempre con la pasta frolla. Infine per il ripieno potrete anche comprare il caramello mou da sciogliere. Anche per la cioccolata, se non amate la ganache di cioccolato, potrete unire semplicemente la cioccolata a latte o fondente sempre sciolta a bagnomaria.