Ciambella soffice ai cachi della Prova del Cuoco

 

26 Novembre 2013
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Ciambella soffice cachi Prova Cuoco

 

Non so voi ma io ho una sorta di amore/odio per questi frutti, non riesco proprio a farmeli andare a genio, nonostante siano contraddistinti da un sapore molto gradevole. Tutto sommato, però, utilizzarli nella preparazione della ciambella soffice ai cachi, preparata da Sergio Barzetti durante una puntata della Prova del Cuoco, è stata una mossa vincente. Il dolce venutone fuori è davvero goloso, e la sofficità promessa nel titolo non è solo un miraggio. A me succede spesso di ritrovarmi dei cachi da dover necessariamente consumare e questa ciambella potrebbe essere la mia personale soluzione definitiva.

Ciambella soffice ai cachi





300 gr. polpa di cachi maturi | 200 gr. farina integrale | 100 gr. farina di riso integrale | 100 gr. gocce di cioccolato | 100 gr. olio extra vergine di oliva | 80 gr. mandorle con la pelle | 2 uova | 2 cucchiaio miele | 1 bustina lievito | 1 pizzico sale | q.b. scorza di arancia grattugiata
Frullare la polpa dei cachi con il miele. A parte tritare le mandorle finemente, quindi in una ciotola mescolare i tuorli con l'olio, il sale e la scorza d’arancia.
Unire quindi i cachi, i due tipi di farina, il lievito e le mandorle, aggiungere a piacere anche il succo di arancia.
Montare gli albumi a neve ed incorporarli al composto ed aggiungere per ultime le gocce di cioccolato. Mescolare bene versare il composto in uno stampo da ciambella imburrato ed infarinato di 24 cm di diametro.
Cuocere in forno caldo a 180 °C per 40 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

Tra l’altro si tratta di un dolce sano, preparato con la farina integrale, ricco di fibre quindi, appagante e ideale per la colazione. Il tocco di golosità che non manca, è dato dalle gocce di cioccolato unite copiosamente al composto insieme alle mandorle. Insomma, una ricetta da provare, se non altro per togliersi la curiosità. Io confermo la mia impressione, davvero irresistibile. Profumato grazie alla scorza di arancia e al miele, si tratta di una ciambella completa alla quale non manca proprio niente. Altre ricette sul tema? La mousse ai cachi, sorprendente dolce al cucchiaio, la torta fredda ai biscotti e cachi di Anna Moroni ed il semifreddo ai cachi.

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