Ecco un altro dolcetto che vi propongo per la Festa della donna, il tortino all’ananas e cocco. Dessert dal sapore tropicale, si tratta di un dolce ideale per i suoi colori ad allietare l’8 marzo, da servire magari alla proprie amiche, al termine di un pranzo o una cena passati in loro compagnia. Per la preparazione del tortino all’ananas e cocco vi serviranno degli appositi stampini monoporzione, che abbiano una base sufficientemente ampia per accogliere una fetta di ananas, non importa che siano a forma di ciambella o per i muffin.
Tortino all'ananas e cocco
 | Montare il burro con lo zucchero, unire l'uovo ed il resto degli ingredienti previsti per il tortino. |
 | Adesso preparare un caramello ambrato con lo zucchero e l'acqua ed una volta pronto versarlo sul fondo degli stampini. |
 | Posizionare una fetta di ananas sul fondo di ognuno e coprire con il composto. |
 | Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti, quindi sformare subito e servire tiepidi. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Si potrebbe paragonarli a delle piccole torte rovesciate all’ananas, quelle con una base di frutta caramellata. Volendo aromatizzare i tortini unite abbondante scorza di limone grattugiata, mentre, per una presentazione impeccali munitevi di scagliette di cocco e di salsa alla vaniglia, che ne costituirà il letto sul quale servirli. Per il resto la preparazione è molto semplice, l’unica attenzione che dovrete prestare riguarda il caramello: massima cura ai tempi e al raggiungimento di un colore solo leggermente ambrato, da quì a bruciarlo il passo è breve.
Altre ricette sul tema sono: i mini cheesecake al limone, la torta al limone con meringhe ed i macaron al limone, tutti dolcetti goduriosi ideali da preparare per tale ricorrenza.
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