Muffin al limone e yogurt con caramello

 

18 Giugno 2014
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Muffin al limone e yogurt con caramello

Ok, non saranno proprio un dolce estivo, almeno non come i gelati ed i sorbetti, richiedono l’accensione del forno, ma vi assicuro che valga assolutamente la pena provarli i muffin al limone e yogurt con caramello. Sono soffici, profumati, dal sapore fresco e risultano ideali per una colazione golosa, nutriente ed assolutamente irresistibile, anche in estate. Lo yogurt, come sempre dona un tocco in più all’impasto, regalando un retrogusto delizioso.

Muffin al limone e yogurt con caramello





250 gr. farina | 2 uova | 125 gr. yogurt bianco | 100 gr. zuccher di canna | 75 ml latte | 100 gr. olio di semi | 1/2 bustina lievito per dolci | 1 pizzico sale | succo e scorza grattugiata di un limone
Versare in una ciotola la farina setacciata con il lievito, il sale e lo zucchero. In una ciotola a parte versare invece le uova, il latte, l'olio, il succo e la scorza di limone.
Unire i due composti nella stessa ciotola e mescolare bene ma per poco tempo. Versare quanto ottenuto negli appositi pirottini, riempiendoli per 2/3.
Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti. Una volta cotti tirare fuori dal forno e servire a piacere con una colata di caramello liquido.

[photo courtesy of Thinkstock]

I muffin si conservano morbidi per qualche giorno anche se dubito che resistano più di uno. Per completarli in maniera ideale accompagnateli con una colata di caramello che risulta sempre gradito specie in accoppiamento con il limone. Nulla vieta ovviamente di ometterlo nel caso in cui li consumiate a colazione. Altri muffin da provare sono quelli al limone senza uova, adatti agli intolleranti, quelli al miele e limone, ottimi per la colazione di tutti i giorni e quelli semplici al limone, da gustare al naturale o arricchire a piacere con ripieni golosi. A voi la scelta!

Categorie: Muffin
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