In realtà il suo nome originale è plumcake pasqualino, ma si tratta nella pratica di un dolce al limone, ricoperto di una glassa semplice a base di acqua, zucchero e cioccolato fondente, che contribuisce a renderlo ancora più irresistibile al palato. Nonostante non sia un gelato o una granita lo trovo adatto all’estate perchè tutto sommato fresco. Il sapore di limone fa si che risulti adatto al periodo. Ottimo a colazione ma anche per merenda a mio avviso risulta così tanto goloso che potrebbe essere tranquillamente servito come dessert di fine pasto. Provate a portarlo in tavola in un piattino guarnito con una fetta di limone ed un ciuffo di panna montata: successo assicurato.
Plumcake al limone
 | Mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero, il burro fuso, lo yogurt, il succo e la scorza di limone. Ottenuto un composto omogeneo unire la farina, la fecola, il lievito e la vanillina. |
 | Versare l'impasto all'interno di uno stampo da plumcake in silicone, quindi cuocere a 180 °C per circa 30 minuti. Nel frattempo preparare la glassa. |
 | Fare sciogliere in un pentolino lo zucchero insieme all’acqua e al cioccolato a pezzetti. Ottenuta una glassa priva di grumi versarla sul dolce ormai freddo, fare solidificare e gustare. |
[photo courtesy of Thinkstock]
A contribuire al sapore paradisiaco del plumcake al limone di Molto Bene anche lo yogurt, che io adoro in abbinamento alla frutta in genere ma ancor di più con gli agrumi. A questro proposito non posso non consigliarvi il plumcake all’arancia e ricotta, il plumcake al limone di cotto e mangiato ed il dolce di limone e ricotta al forno.
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