Non so da quanto non preparavo un plumcake. Quello all’arancia e ricotta mi è venuto quasi spontaneo realizzarlo dopo essermi ritrovata in cucina della ricotta da utilizzare e delle arance fresche e succose che non chiedevano altro che dar vita ad un dolce goloso, adatto a qualsiasi momento della giornata. Il plumcake all’arancia e ricotta risulta soffice, profumato, delizioso e adatto all’inzuppo nel latte così come accompagnamento al te delle cinque. La sua preparazione non richiede grandi abilità, rivelandosi così alla portata di tutti, anche di coloro i quali non abbiano troppa dimestichezza ai fornelli.
Plumcake all'arancia e ricotta
 | In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, adesso unire la ricotta e lavorare con le fruste elettriche fino ad incorporarla completamente. |
 | Unire il succo e la scorza delle arance, la farina setacciata con il lievito ed il sale. Mescolare bene, fino a quando si ottiene un composto omogeneo e liscio. |
 | Versarlo all'interno di una teglia da plumcake imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 40-45 minuti. Sfornare, cospargere di zucchero a velo e servire a fette. |
[photo courtesy of Thinkstock]
L’utilizzo di ricotta fresca farà la differenza. Vi consiglio inoltre di unire anche la scorza grattugiata delle arance, responsabile del profumo unico del plumcake. Altre ricette che potrebbero tornarvi utili sono quella del plumcake al limone, proveniente dalla trasmissione Cotto e mangiato, dal sapore fresco e adatto alle temperature primaverili, il plumcake al pompelmo, variante sul tema, ideale per la merenda dei bambini ed il plumcake allo yogurt con pesche a pezzi perfetto da preparare con la frutta di stagione.
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