Reduce da un mini viaggio in Belgio, avendo avuto modo di assaggiarli direttamente nella loro terra di origine, non appena tornata a casa ho voluto subito cimentarmi nella realizzazione degli speculoos, biscotti speziati e profumati come pochi. Ideali da sgranocchiare uno dopo l’altro, da intingere nel te così come nel latte, la ricetta che ho seguito è veloce e non troppo elaborata. Il risultato? Da non credere, praticamente uguali a quelli mangiati li: vivamente consigliati, insomma!
biscotti speculoos
 | Creare una fontana con la farina, lo zucchero, il bicarbonato, la cannella ed il sale. Porre al centro il burro morbido e il latte. |
 | Iniziare ad impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Creare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e porre in frigo per 30 minuti. |
 | Trascorso questo tempo stenderlo e ricavare i biscotti della forma desiderata, quindi farli cuocere a 160 °C circa per 20-25 minuti. |
 | Sfornare e fare raffreddare quindi conservare in una scatola di latta. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ciò premesso, i biscotti che ne risultano sono davvero golosi, a patto che amiate la cannella. Un piccolo avvertimento: gli speculoos vanno fatti cuocere qualche minuto in più rispetto i classici biscotti di pasta frolla. Ciò in quanto lo zucchero di canna si caramelizzerà durante la cottura in forno, rendendoli ancora più profumati oltre che croccanti, che è poi anche il loro tratto distintivo. Provate, a questo proposito, anche i biscotti alla cannella ripieni di marmellata, i biscotti al burro e cannella ed i biscotti alla cannella di Cotto e Mangiato.
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