Un profumo unico ed una dolcezza infinita: queste le caratteristiche dei biscotti alla cannella ripieni di marmellata. Biscottini da te ideali per un pomeriggio uggioso passato in casa: sicuramente migliorano l’umore. Realizzarli mi ha estremamente divertito, adoro impiastricciarmi le mani dapprima con la pasta frolla e poi con la marmellata, salvo poi imprecare a fine preparazione per dover pulire tutte le superfici appicicaticce, ma quello, credo, vada messo preventivamente in conto.
Biscotti alla cannella ripieni di marmellata
Lavorare burro e zucchero a crema. Aggiungere i tuorli, uno alla volta. Unire successivamente la farina, poco per volta, e un cucchiaio di cannella. Regolare di sale. | |
Impastare con le mani molto velocemente quindi trasferire il composto in frigo per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo stenderlo e ricavare dei biscotti della forma prescelta, dei quali la metà dovrà recare un foro in superficie. | |
Cuocerli in forno caldo a 180 °C per circa 12 minuti quindi sfornarli, farli raffreddare e farcirli a due a due con un velo di marmellata. | |
Spolverare di zucchero a velo e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Anche l’aspetto mi ha molto soddisfatta: questi biscottini sono semplici ma accattivanti alla vista. Il cuore di marmellata alle albicocche, che ben si sposa con l’aroma della cannella è il punto vincente di questi dolcetti. Vanno conservati rigorosamente in una scatola di latta o in un contenitore a chiusura ermetica, avendo cura di sovrapporli in modo tale da non rovinarli. Nel caso in cui dobbiate regarli infatti vi suggerisco di disporli in appositi vassoi e non nei sacchettini. Ovviamente, a seconda dei gusti, potreste optare per un ripieno diverso, un altro tipo di marmellata, ottima quella all‘arancia, o direttamente una crema, perfetta la pasticcera o al burro.
Altri biscotti deliziosi sono anche i biscotti della nonna alla cannella e cioccolato, quelli ripieni di mele e marmellata, un classico della biscotteria e gli occhi di bue alla marmellata di albicocche, letteralmente irresistibili.
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