Focaccia dolce di ricotta

 

17 Febbraio 2015
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La focaccia dolce di ricotta, che altro non è che una torta soffice e compatta semplice da realizzare e perfetta da gustare non solo a colazione ma anche per merenda, è un dolce da credenza, arricchito però da una serie di aggiunte che lo rendono libidinoso. Quali? Gocce di cioccolato, canditi ed uvetta passa: possono bastare? Il tutto all’interno di un impasto denso e umido a base di ricotta che contribuisce a renderlo di una sofficità ed un profumo irripetibili.

Focaccia dolce di ricotta

Focaccia dolce di ricotta





300 g di ricotta | 300 g di zucchero | 300 g di farina | 100 gr di burro | 3 uova | 50 gr di uvetta | 50 gr di gocce di cioccolato | 50 g di scorza di arancia canditi | 1 cucchiaio di rum | 1 bustina di lievito | sale
Mettere a bagno l’uvetta in una tazza di acqua. Fare sciogliere il burro e fare intiepidire.
In una ciotola lavorare con le fruste la ricotta con lo zucchero, la farina, le uova e il burro fuso.
Unire il cioccolato, i canditi, l'uvetta strizzata, il lievito, il sale ed il rum.
Trasferire il composto in una teglia imburrata ed infarinata e livellare bene quindi cuocere a 180 °C per 30 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

La focaccia dolce di ricotta si mantiene morbida per un paio di giorni appositamente avvolta in un canovaccio o all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. Piace molto anche ai bambini. Nel caso in cui l’idea di unire i canditi non vi faccia impazzire potreste sempre ometterli o sostituirli con della frutta secca tritata. Non solo: il composto di base può essere utilizzato come punto di partenza per tutte le aggiunte del caso, oltre ad essere ottimo anche da solo. Provate a cuocerlo negli stampini da muffin per ottenere delle piccole tortine. Vi consiglio anche il dolce di limone e ricotta al forno e la focaccia dolce di Cotto e Mangiato.

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