La focaccia dolce di ricotta, che altro non è che una torta soffice e compatta semplice da realizzare e perfetta da gustare non solo a colazione ma anche per merenda, è un dolce da credenza, arricchito però da una serie di aggiunte che lo rendono libidinoso. Quali? Gocce di cioccolato, canditi ed uvetta passa: possono bastare? Il tutto all’interno di un impasto denso e umido a base di ricotta che contribuisce a renderlo di una sofficità ed un profumo irripetibili.
Focaccia dolce di ricotta
 | Mettere a bagno l’uvetta in una tazza di acqua. Fare sciogliere il burro e fare intiepidire. |
 | In una ciotola lavorare con le fruste la ricotta con lo zucchero, la farina, le uova e il burro fuso. |
 | Unire il cioccolato, i canditi, l'uvetta strizzata, il lievito, il sale ed il rum. |
 | Trasferire il composto in una teglia imburrata ed infarinata e livellare bene quindi cuocere a 180 °C per 30 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La focaccia dolce di ricotta si mantiene morbida per un paio di giorni appositamente avvolta in un canovaccio o all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. Piace molto anche ai bambini. Nel caso in cui l’idea di unire i canditi non vi faccia impazzire potreste sempre ometterli o sostituirli con della frutta secca tritata. Non solo: il composto di base può essere utilizzato come punto di partenza per tutte le aggiunte del caso, oltre ad essere ottimo anche da solo. Provate a cuocerlo negli stampini da muffin per ottenere delle piccole tortine. Vi consiglio anche il dolce di limone e ricotta al forno e la focaccia dolce di Cotto e Mangiato.
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