Tartellette con crema frangipane al cioccolato e pere

 

11 Aprile 2015
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Le tartellette con crema frangipane al cacao e pere sono delle deliziose crostatine con la base di pasta frolla o pasta sablée farcite (qui la ricetta).

zucchero

Sono ottime per la merenda dei bambini, ma anche come dessert a fine pasto.

Tartellette con crema frangipane al cioccolato e pere





pasta sablée | 3 pere | 30 gr. sciroppo d’acero | 1 Baccello di vaniglia | Baccello di vaniglia | 250 gr. succo di mela | crema | 125 gr. burro | zucchero a velo | 2 uova | 3 cucchiaio cacao | 100 gr. mandorle | 100 gr. essenza di mandorle | 50 gr. mandorle in scaglie
Preriscaldate il forno a 180 gradi e poi dividete la pasta in sei stampi diversi. Lasciatela cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo sbucciate le pere intere. All’interno di un recipiente riscaldate lo sciroppo d’acero, poi tagliate verticalmente il baccello di vaniglia: estraete con un coltellino dalla punta molto affilata i semi di vaniglia e versateli all’interno del recipiente insieme al succo di mela. Unite anche le pere e poi lasciatele cuocere per circa 8 minuti coperte.
Nel frattempo preparate la crema frangipane: mettete nel robot da cucina tutti gli ingredienti necessari, il burro ammorbidito e spezzettato e lo zucchero a velo. Sbucciate e macinate le mandorle e mettetele da parte. Azionate il mixer e poi via via aggiungete anche le uova (una ad una), il cacao, le mandorle macinate e l’essenza di mandorla.
Versate la crema frangipane all’interno degli stampi. Ora prendete le pere cotte e tagliatele a metà: togliete il torsolo con l’apposito scavino a poi tagliatele a fettine partendo dal basso in modo tale da creare una sorta di apertura a ventaglio, ma senza togliere il picciolo.
Disponetele sulla crema frangipane e poi cospargete abbondantemente con le mandorle tritate per decorazione e per rendere croccante la superficie. Lasciate cuocere le tartelette per circa 30 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

Potrete preparare in casa la vostra pasta frolla oppure acquistarla già pronta.

Categorie: Pasta frolla
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