Le madeleine costituiscono dei dolcetti di origine francese notoriamente adatti per accompagnare il te delle cinque. Caratterizzati dalla tipica forma a conchiglia dovuta agli stampini utilizzati, sono originari di Commercy, città della Lorena. Questa è la ricetta di Ambra Romani, semplice ma allo stesso tempo deliziosa. Il loro sapore ricorda quello di un classico plumcake ed è caratterizzato solitamente da un sentore di mandorla dovuto all’aggiunta del relativo aroma, che in questo caso, però non è previsto.
Madeleine di Ambra Romani
 | Miscelare la farina setacciata con il lievito in polvere per dolci, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. |
 | Unire anche il burro fuso e freddo, il miele e le uova, quindi lavorare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e privo di grumi. |
 | Riempire gli stampini appositi peer non più di 2/3 e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 12-15 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Nel caso in cui siate in cerca di una coccola con la quale viziarvi concedendovi un tocco di dolcezza in ogni momento della giornata vi consiglio vivamente di provarle. Tenetele chiuse all’interno di un contenitore ermetico perchè tendono a seccarsi: in tal caso possono essere inzuppate nel latte o nel te: pura goduria. Una loro versione ancora più golosa si ottiene glassandole con del cioccolato fuso. A questo proposito dovete assolutamente provare anche le madeleine al cioccolato, mentre, tra le ricette di Ambra Romani, non perdete i churros alla cannella, la panna cotta al caramello e i baci alla marmellata.
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