Che ne dite di cimentarvi nella realizzazione delle cartellate al cioccolato per il prossimo Natale? Tipiche di questo periodo, le cartellate sono dei dolci tradizionalmente fritti accompagnati generalmente da vino cotto che in questo caso viene sostituito dal cioccolato fuso. Immancabili sulle tavole natalizie dei salentini e dei pugliesi, sono assolutamente irresistibili, con il cioccolato cosparso sopra, poi non immaginate quanto.
[photo courtesy of Thinkstock]Cartellate al cioccolato per Natale
Setacciare la farina ed impastarla con l'olio, il vino bianco, il sale e lo zucchero. Ottenuto un composto omogeneo farlo riposare per mezz’ora, quindi tirare la sfoglia sottilmente utilizzando la nonna papera alla quinta tacca della macchina. 
Tagliare la sfoglia ottenuta ottenendo delle strisce larghe 3 centimetri. Piegarle creando dei rotolini e pizzicandoli leggermente. 
Porre le cartellate su una teglia foderata di carta forno e farle cuocere per 15 minuti a 180° C oppure friggerle in abbondante olio di semi caldo fino a doratura. 
Condirle con del cioccolato fuso o in alternativa con del miele.
Le cartellate al cioccolato per Natale rappresentano la giusta alternativa al pandoro o al panettone. Possono essere cotte in forno oppure fritte. In quest’ultimo caso risultano essere leggere e friabili. Merito, sopratutto, del vino bianco unito all’impasto, che influisce positivamente sulla loro consistenza. Forse non tutti lo sanno ma le cartellate, legate alla tradizione cristiana, rappresenterebbero l’aureola di Gesù, ma anche la corona di spine posta sul suo capo al momento della crocifissione. Altre ricette che potrebbero tornarvi utili sono quella del pandolce di Natale ai fichi secchi, i fichi secchi ricoperti di cioccolato e i biscotti di Natale ai pistacchi e fichi secchi.
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