Ricetta dedicata agli amanti della frutta tropicale, queste crostatine rappresentano un dessert irresistibile. Preparate in monoporzione, le crostatine cocco e ananas sono caratterizzate da un sapore fresco ed allettante, da perdere la testa. Ideali sia a fine pasto che per merenda, sono anche abbastanza semplici da realizzare ed avendo già a disposizione della pasta frolla pronta anche di più.
Crostatine cocco e ananas
 | Lavorare con la frusta il burro ammorbidito con lo zucchero quindi unire, una alla volta, le uova ed amalgamare bene. |
 | Aggiungere la farina 00 in un colpo solo e la farina di cocco quindi mescolare ancora e completare con il succo di mezzo limone. |
 | Rivestire degli stampini da crostatina con la pasta frolla, coprire con un cucchiaio della crema appena preparata spargendola bene e coprire con una fetta di ananas intero, premendo leggermente. |
 | Farle cuocere in forno preriscaldato a 160-170° per circa 15-18 minuti. |
Il ripieno altro non è che una sorta di crema frangipane ottenuta lavorando il burro con lo zucchero, le uova ed infine la farina di cocco. Quella che ne viene fuori è una farcia ricca e perfetta per accogliere poi sopra una fetta di ananas intera. Le crostatine cocco ed ananas sono perfette in qualsiasi stagione, anche se le ritengo particolarmente adatte in primavera. Resta fermo il fatto che quando la voglia prende, proprio come è successo a me, non faccio altro che assecondarla. Provate, sullo stesso genere, il plumcake all’ananas e cocco, il tortino all’ananas e cocco e le crostatine integrali con panna e frutta fresca.
Photo Credits | Jean-Francois Hamon / Shutterstock.com
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