Crostata di pompelmo rosa

 

8 aprile 2016
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Devo ammettere che, almeno inzialmente, non avrei scommesso poi molto su una crostata di pompelmo rosa come questa. Probabilmente il mio amore per i dolci al cioccolato a volte mi preclude numerose scoperte, ma per fortuna, questa volta non ha prevalso. Quella che ne viene fuori è una crostata golosa e dal sapore fresco, ideale da inserire all’interno di un menù a base di pesce, ma in ogni caso perfetta da gustare in questo periodo dell’anno.

Crostata pompelmo rosa

Crostata di pompelmo rosa





400 gr di pasta frolla | 3 pompelmi | 150 g zucchero | 120 gr di burro | 4 tuorli | 1 cucchiaio di succo di limone | q.b. zucchero a velo
Stendere la pasta frolla su un piano infarinato e foderare una teglia rivestita di carta forno. Bucherellare il fondo e passare alla crema.
Sbucciare i pompelmi e tagliarli a spicchi quindi lavorare il tuorli con lo zucchero, unire il succo di limone e la spremuta di pompelmi e trasferire il tutto sul fuoco. Fare cuocere per 10 minuti su fiamma bassa, fino ad addensarla.
Lontano dalla fiamma unire il burro e farlo sciogliere. Fare raffreddare in frigo. Fare cuocere la pasta frolla in bianco a 180 C° per circa 25 minuti.
Farcire con la crema, decorare con delle fette di pompelmo e conservare in frigo per almeno 2 ore.

[photo courtesy of Thinkstock]

Una base di pasta frolla sormontata da una crema di pompelmi rosa che definirei essenziale, leggera al punto giusto ma particolarmente sfiziosa, ve lo assicuro. Potrete sempre servire la crostata tagliata a fette insieme ad un ciuffo di panna montata o ad un velo di salsa alla vaniglia, che esalta il sapore leggermente acidulo degli agrumi. Volendo regalarr un tocco in più potreste cospargere la pasta frolla con della granella di mandorle prima di coprirla con la crema. Provate anche la crostata con crema alla vaniglia, la crostata alle albicocche e lamponi con crema e il succo di frutta al pompelmo rosa.

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