Da quanto tempo non preparavo una crostata. Eppure da qualche giorno mi frullava in testa l’idea di farne una un po’ diversa dal solito. Con una crema alla vaniglia. Me la gustavo già a colazione con il caffè (nei mie pensieri, ovviamente) e non ho avuto pace fin quando non l’ho preparata. Una base di pasta frolla burrosa ed una crema alla vaniglia profumata che una volta cotta diventa piuttosto soda, quasi come un budino. Per una volta niente frutta o cioccolato ma solo il sapore autentico e genuino di una crema al latte profumata alla vaniglia.
Crostata con crema alla vaniglia
 | Preparare la crema versando il latte in una pentola a scaldare con la vaniglia. Nel frattempo mescolare in una ciotola i tuorli con lo zucchero. |
 | Una volta gonfi unire la farina ed amalgamare con il latte (dopo avere eliminato la vaniglia) versandolo a filo. Rimettere sulla fiamma e fare addensare. |
 | Stendere la pasta frolla in una teglia da forno. Bucherellarla con l'aiuto di una forchetta e versare la crema. |
 | Trasferire in forno caldo e cuocere a 180 °C per circa 25 minuti. Fare raffreddare completamente e servire tagliata a fette. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Si consiglia di preparare la crostata con crema alla vaniglia almeno la sera prima in modo che abbia il tempo sia di raffreddarsi che di compattarsi a dovere e che al taglio non si sbricioli. Per una piccola variante potreste profumarla ulteriormente con scorza grattugiata di limone e/o arancia, con del liquore o con un aroma a scelta, come ad esempio quello alla mandorla o alla cannella. In caso in cui vogliate potreste prepararne delle mini porzioni negli stampini da crostatine.
Non so voi ma io adoro i dolci a base di pasta frolla. Ecco altre ricette da provare: la crostata alla crema di lamponi di cotto e mangiato, la crostata di pere e crema pasticcera e la crostata di cioccolato ripiena con crema alla ricotta.
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