Si chiama gelo di melone ed è uno dei dolci tipici della pasticceria siciliana: simbolo dell’estate è un dessert al cucchiaio perfetto per le serate più calde.

È una specie di semifreddo, anzi una sorta di gelatina aromatizzata con gelsomino e cannella che può essere gustata singolarmente, ma che può essere utilizzata anche come ingrediente per le crostate (qui la ricetta della confettura di melone).

Gelo di melone

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	La preparazione del gelo di melone è estremamente facile, ma richiede qualche ora per cui è necessario pensare fin dal giorno precedente al momento della preparazione del vostro gelo. Preparate i fiori di gelsomino e le stecche di cannella e lasciali in infusione insieme al succo di melone per tutta la notte in frigorifero. Il giorno successivo, al momento di preparare la ricetta, riprenderete il succo di melone e filtratelo.
	Mescolate lo zucchero e l’amido a secco e aggiungete il succo filtrato in un pentolino e poi lasciate portare tutto a bollore. Ora versate il vostro composto negli appositi recipienti.
	Potrete decidere se realizzare un dolce al cucchiaio unico versandolo in uno stampo da torta o in alternativa nei bicchierini singoli se preferite delle monoporzioni.
	Non vi resta che decorare il vostro gelo al melone. Aggiungete delle scagliette di mandorle tritate e anche delle gocce di cioccolato, spolverizzate con delle gocce di cannella. Lasciate raffreddare ancora rimettendo il gelo di melone in frigorifero per almeno 4 ore e poi servite ai vostri ospiti o gustatelo tutto per voi.

[photo courtesy of thinkstock]

Naturalmente può anche essere aromatizzata con altri ingredienti e profumi come ad esempio i pistacchi, prodotto tipico della Sicilia.