Anche in occasione delle festa più spaventosa dell’anno non può certo mancare uno dei classici dolci americani.
Oggi proponiamo la cheesecake di Halloween con la zucca perfetta per la serata.
Cheesecake di Halloween con la zucca
250 gr. biscotti digestive | 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di zucchero di canna | 80 gr. burro | 300 gr. zucca | 350 gr di philadelphia, 250 gr di mascarpone, 200 ml di panna fresca | 2 uova intere e 2 tuorli | 150 gr di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella, 3 cucchiai di succo di limone | 1 pizzico di sale, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere | 100 gr di cioccolato fondente
 | Spezzettate i biscotti digestive poi triturateli nel mixer, poi mescolateli insieme al burro fuso con 2 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaino di miele. Lavorate l’impasto fino a quando non si sarà bene amalgamato e poi ricoprite una teglia con la carta forno sul fondo, sulla base e sui lati e poi versatevi all’interno la granella di biscotto. |
 | Distribuitela equamente sulla superficie e poi compattatela per bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Lasciate raffreddare la base biscotto in frigorifero per almeno 30 minuti, ma anche di più. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della zucca. Lavatela, sbucciatela e togliete i semi, poi tagliatela a pezzetti delle stesse dimensioni. Fatela cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti in una pentola con 100 ml di acqua e pizzico di sale. |
 | Trascorso il tempo necessario togliete fuori la zucca dalla pentola e poi riducetela in purea. Scolatela dall’acqua in eccesso aiutandovi con uno scolapasta. Ora unite anche il philadelphia, il mascarpone e la purea di zucca lasciata intiepidire all’interno di un recipiente. Lavorate velocemente tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un impasto cremoso. |
 | Unite all’impasto anche lo zucchero, il succo di limone, lo zenzero in polvere, la cannella, il sale e continuate ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti. |
 | Ora aggiungete anche uova, ma una alla volta sempre facendo assorbire la precedente all’impasto prima di aggiungere quella successiva. Solo alla fine unite anche la panna liquida e utilizzando un cucchiaio di legno amalgamate molto velocemente il tutto. |
 | Versate delicatamente il ripieno sopra la base di biscotti nella teglia e livellate la superficie dell’impasto aiutandovi con una spatola. Lasciate cuocere la cheesecake in forno preriscaldato a 180°C almeno per un’oretta verificando se sia cotta: dovrà diventare ben solida. Intanto lasciate sciogliere a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente spezzettato all’interno di un pentolino, poi mettete la ganache cioccolato all’interno di una sacca da pasticcere e decorate la cheesecake aggiungendo dei ciuffetti di panna montata. Lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno tre ore e poi servitela. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete decorare la superficie della vostra cheesecake con della panna montata oppure optare per qualche decorazione più spaventosa (qui la ricetta della cheesecake di zucca con il bimby)
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