Cheesecake alla zucca con il Bimby

 

8 settembre 2014
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Cheesecake alla zucca con il Bimby

Ok, ho trovato una ricetta goduriosa per preparare un ottimo cheesecake alla zucca con il Bimby che non posso non condividere. Tutti saprete del mio amore per la zucca in genere e per quella utilizzata nella preparazione dei dolci, ma ancora di più per i cheesecake, la loro cremosità e la loro composizione unica. Potevo dunque io esimermi dal provare immediatamente questo dessert che in famiglia abbiamo letteralemente adorato? Assolutamente no. Quindi eccovi il procedimento spiegato dettagliatamente per prepararlo in casa.

Cheesecake alla zucca con il Bimby





500 gr di philadelphia | 400 gr di mascarpone | 280 gr di zucca (pulita) | 200 gr di zucchero (semolato) | 2 uova e 2 tuorli | cannella in polvere | 1 limone | 1 pizzico sale | Per la base: 200 gr di biscotti secchi | 100 di biscotti al cacao | 150 gr di burro | 2 cucchiai di zucchero di canna
Tagliare la zucca a cubetti, lessarla per 20 minuti in acqua bollente quindi scolarla e metterla da parte.
Versare i biscotti nel boccale del Bimby e frullarli per 10 secondi a velocità Turbo e poi altri 10 secondi a velocità Turbo: trasferirli in una terrina. Unire il burro fuso e lo zucchero di canna quindi mescolare bene.
Trasferire quanto ottenuto sul fondo di una teglia da 24 cm rivestita di carta forno pressando bene.
Nel frattempo preparare la crema al formaggio versarndo all'interno del boccale il Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero: lavorare per 2 minuti a velocità 3. Unire la polpa della zucca e lavorare 2 minuti a velocità 4.
Unire anche la cannella in polvere, il succo di limone strizzato, le uova ed i tuorli ed un pizzico di sale: azionare per 3 minuti a velocità 4.
Versare la crema sopra la base di biscotti quindi cuocere in forno caldo a 1800 °C per 55 minuti. Spegnere il forno e fare riposare al suo interno per altri dieci minuti quindi tirare fuori.

[photo courtesy of Thinkstock]

In quanto al formaggio utilizzato la ricetta originale prevede il mascarpone ed il philadelphia, con mia somma gioia direi, tanto da non avere pensato neanche un momento di sostituirli. Nel caso in cui vogliate ottenere un risultato più leggero optate per la ricotta o per lo yogurt. Come primo tentativo, però, fidatevi e seguite il procedimento originale, ne rimarrete estasiati. Provate anche i muffin alla zucca e noci, il cheesecake alla zucca bicolore e la torta alla zucca e alla ricotta da realizzare facilmente in casa con il Bimby, adatta per la colazione.

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