Crema alla vaniglia, crema al cioccolato, al cocco o chantilly: fra le preparazioni più versatili in cucina, la crema può essere utilizzata soprattutto come ingrediente per una serie di dolci più elaborati, ma oggi proponiamo la preparazione di un dolce al cucchiaio a base di golosissima crema al caramello e biscotti al cioccolato.
Il dolce ricorda vagamente il sapore dolce e buonissimo della dulce de leche argentina, una sorta di salsa mou caramellata, ma viene arricchita dalla presenza di biscotti al cioccolato o semplicissimo frollini.
Crema al caramello con biscotti al cioccolato
 | Versate il latte all’interno di un pentolino, ma senza farlo bollire. Lavorate con una frusta i tuorli insieme alla farina setacciata, e aggiungete un po’ di latte alla volta per preparare un composto senza grumi. Prendete una pentola con i bordi alti e lasciate caramellare a fuoco dolce lo zucchero. Non appena avrà ottenuto un bel colore ambrato, dovrete aggiungere pian piano il latte caldo caldo, mescolando continuamente. |
 | Fate bollire a fuoco dolce il latte continuando a mescolare, fino a quando il caramello non si sarà sciolto del tutto. Lasciate raffreddare un po’ e poi mescolate. |
 | Versate il latte al caramello sul composto con le uova e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi. Rimettete ancora sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma dolce per qualche minuto, continuate a mescolare fino a quando non avrete ottenuto la consistenza desiderata |
 | Non appena è pronta la crema trasferitela nei contenitori per servirla. Lasciate raffreddare la crema e preparate i biscottini di frolla al cacao. |
 | Amalgamate sul piano di lavoro la farina insieme allo zucchero, l’uovo, il burro tagliato a tocchetti, il sale. Preparate il panetto e lasciatelo riposare, poi riprendetelo e accendete il forno a 180 gradi. Con un mattarello stendete la pasta sul piano di lavoro e con le formine date la forma ai biscotti. Potrete anche collocare della granella di nocciole sulla superficie. |
 | Fate cuocere i biscotti per circa 25 minuti. Sfornateli e serviteli insieme alla crema caramellata spolverizzando la superficie con dello zucchero a velo. |
[photo courtesy of thinkstock]
Versate il latte all’interno di un pentolino, ma senza farlo bollire. Lavorate con una frusta i tuorli insieme alla farina setacciata, e aggiungete un po’ di latte alla volta per preparare un composto senza grumi. Prendete una pentola con i bordi alti e lasciate caramellare a fuoco dolce lo zucchero. Non appena avrà ottenuto un bel colore ambrato, dovrete aggiungere pian piano il latte caldo caldo, mescolando continuamente. Provate anche la ricetta della crema al burro, della crema frangipane e della crema vegana alla vaniglia.
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