Più facile a prepararsi che a pronunciarsi: la semisfera di meringa e gelée di lamponi panna e frutta è un dolce proposto da Mario Ragona durante la Prova del Cuoco ed è un dessert ottimo anche da preparare in occasione della Festa della Mamma.
Si tratta di una meringa italiana che viene farcita con delle buonissima gelée di lamponi e servire con la panna e la frutta.
Semisfera di meringa e gelée di lamponi panna e frutta
per la meringa: | 100 g di albume, 250 g di zucchero semolato – per la base croccante 100 g di farro soffiato, 20 g di burro e 50 g di cioccolato al latte | per la decorazione: | 250 g di panna fresca, 50 g di zucchero
 | Prepariamo la meringa: lavorate gli albumi e lo zucchero semolato all’interno della planetaria. In alternativa potrete anche lavorare a mano l’impasto della meringa. Versate tutto il composto in una sac a poche e poi create dei dischetti di meringa sugli stampini semisfera di silicone già capovolti. |
 | Questa è un po’ la caratteristica della ricetta, ma se non avete disposizione gli stampini o se volete creare qualcosa di più semplice potrete anche creare dei semplici dischetti o nidi di meringa sulla carta forno collocata sulla teglia. Aggiungete sulla superficie la granella di pistacchio o magari di nocciole. Lasciate cuocere in forno a 90° C per almeno un’oretta fino a quando non avrete ottenuto delle ciotoline o dischetti di meringa. |
 | Ora aggiungete ai lamponi lo zucchero semolato, mescolate e unite anche la gelatina ammollata e strizzata. Sistemate tutto nel microonde. Versate il composto con i lamponi negli stampini di silicone per ottenere delle sfere piccole e lasciatele nel congelatore per almeno un’oretta. |
 | Montate la panna e poi versate in un recipiente il riso soffiato, aggiungete anche il cioccolato al latte fuso insieme al burro fuso e mescolate. |
 | Con dei piccoli coppapasta andiamo a creare dei dischetti di composto e poi lasciate riposare in congelatore congelatore per 5 minuti o in frigo per 20 minuti sistemate sul vassoio i dischetti di farro e cioccolato che dovrete fermare sulla base dil piatto di portate con un po’ di panna, create un secondo ciuffo di panna, aggiungete la meringa, la panna e i lamponi. In alternativa potrete anche utilizzare dei lamponi freschi. |
[photo courtesy of thinkstock]
Bellissima e molto romantica come ricetta, è anche adatta alla Festa della Mamma. Una volta che avrete imparato a prepararla potrete anche sperimentare altri tipi di gelée come ad esempio quello alle fragole o magari alla banana. Provate anche le crostatine con meringhe all’arancia di Csaba o i cestini di meringa.
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