Torta rovesciata con pesche e mandorle

 

1 Luglio 2018
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Si chiama tarte tatin e in pratica si tratta di una torta rovesciata preparata con le mele: la ricetta originale parla di una torta pasticciata e recuperata dopo una torta di mele bruciata, ma possiamo preparare la torta rovesciata con tanti altri tipi di frutta.

tarte tatin, mele, Marco Bianchi

La proposta di oggi è la ricetta della torta rovesciata con le pesche e con le mandorle: la ricetta è semplicissima e potrete anche variare leggermente la scelta della frutta.

Torta rovesciata con pesche e mandorle





per le pesche: | 4 pesche e mezza tazza di zucchero di canna - Mezzo cucchiaio di amido di mais, un quarto di cucchiaino di sale | 3 cucchiai di burro - una tazza di zucchero - 1 uovo sbattuto - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - una tazza e mezzo di farina - sale
Riscaldate il forno a 190 gradi e poi dedicatevi alla preparazione della frutta. Preparate le pesche e tagliatele a dadini e versatene il succo all’interno di una pentola. Allungate il resto con l'acqua fino a quando non avrete ottenuto una tazza di liquido.
Aggiungete anche lo zucchero e l’amido: lasciate bollire e mescolate in continuazione per lasciare addensare e per togliere anche il sapore dell’amido necessario come addensante.
Ora imburrate uno stampo rotondo e rivestite il fondo con uno strato pesche preparato in precedenza. Aggiungete anche le mandorle sminuzzate o tagliate a lamelle. Versatevi sopra lo sciroppo preparato.
Lavorare a crema il burro insieme allo zucchero e aggiungete anche  l'uovo e l'estratto di vaniglia. Setacciare la farina insieme al lievito direttamente nella crema di burro e poi aggiungete anche il latte e il sale e mescolate con cura.
Versate il tutto sul composto di pesche e lasciate cuocere per circa 55 minuti in forno preriscaldato. Rovesciate su un piatto e servite la vostra torta calda o tiepida. Aggiungete lo zucchero e velo e servite.

[photo courtesy of thinkstock]

Oltre alle pesche, perfette con le mandorle, potrete anche aggiungere le albicocche altrettanto dolci e ideali insieme alle pesche di stagione.

 

 

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