Dolce al cucchiaio inglese, fresco e veloce da preparare, il trifle di meringhe è un dolce con una base di Pan di Spagna tagliato a cubetti, uno strato di crema, uno strato di panna montata e uno strato di frutta fresca.
È un dolce indicato anche per i bambini perché non ci sono ingredienti alcolici e perché la bagna del Pan di Spagna viene realizzata con il succo delle fragole, ma potrete anche arricchirlo con un po’ di alkermes.
Trifle ricco di meringhe
2 dl di crema pasticcera (120 g di zucchero - 20 gr di farina - 2 tuorli - un pizzico di sale - mezzo litro di latte
1 limone) | 150 gr di meringhe | 2 dl di panna montata - Zucchero | 150 gr di Pan di Spagna | 200 gr di fragole
 | Lavate le fragole (o la frutta) e tagliatele a spicchi, mettetele a macerare all’interno di una ciotola insieme allo zucchero. Il succo dolce della macerazione è necessario per per poter bagnare il Pan di Spagna in modo analcolico. Coprite il recipiente con la pellicola trasparente e mettete le fragole in frigorifero, fatele macerare e insaporire per qualche ora. |
 | Al momento di preparare il trifle prendete il Pan di Spagna, tagliatelo a cubetti e mettetelo da parte. Preparate la crema pasticcera: lasciate sciogliere in una pentola capiente 250 ml di latte, aggiungete la stecca di vaniglia e portate il latte a leggera ebollizione e lasciate in infusione per circa 15 minuti. |
 | In un secondo recipiente mescolate i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un impasto liscio, unite il latte freddo al composto di uova e di zucchero, mescolate con una frusta. Togliete la stecca di vaniglia dal latte caldo, versatelo nella ciotola continuando a mescolare, rimettete tutto nella pentola e fate cuocere a fiamma media mescolando sempre per evitare la formazione di grumi per circa 7 minuti. |
 | Togliete la crema dal fuoco, mescolatela ogni tanto e lasciatela mescolare. Montate la panna insieme allo zucchero a velo e mettetela da parte. Assemblate il trifle: prendete quattro bicchieri e suddividete la crema creando un primo strato. Aggiungete uno strato di meringhe e create uno strato di panna. |
 | Bagnate i pezzetti di Pan di Spagna nel liquido delle fragole e disponeteli sulla panna montata, aggiungete le fragole. Create un secondo strato di crema, meringhe e fragole e servite subito. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potete preparare il trifle anche il giorno prima e ricopritelo con la pellicola per servirlo quando necessario. Potete anche sostituire le fragole con qualche altro tipo di frutta ad esempio come i mirtilli o i frutti di bosco.
TRIFLE CON FRAGOLE E CON PANNA
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