Torte al Cioccolato – Pagina 388

I corsi di pasticceria della scuola di cucina Congusto

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Per tutti gli appassionati di pasticceria che sono alla ricerca di un corso per specializzarsi nella preparazione dei dolci, pasticcini etc., e purtroppo non hanno molto tempo, vi segnalo due appuntamenti golosi con le lezioni organizzate dalla scuola di cucina Congusto. Mercoledì 29 febbraio alle ore 16, a Catania, in collaborazione con l’associazione Mele Val Venosta, si terrà una lezione sulla preparazione di dolci e composte con le mele. Due appuntamenti invece per preparare breakfast appetitosi con cornetti e plumcake: venerdì 10 e 17 febbraio 2012 alle ore 11 sempre nella bella Catania.

I corsi sono aperti a tutti anche ai principianti nel mondo dei dolci, hanno una durata di 3/4 ore a seconda del corso e sono limitati ad un numero preciso di partecipanti per dare la possibilità all’insegnante di seguire con attenzione gli allievi. Andiamo a scoprire i dettagli della scuola e dei workshop organizzati.

Torta di mais al limone

Questa torta di mais al limone sarà caratterizzata dal colore giallo, come si può facilmente intuire dal titolo che va a richiamare gli ingredienti principali, ovvero la farina di mais, quella gialla in questo caso, visto che ne esiste una variante anche bianca, e poi il limone, il tutto a donare un colore particolare alla vostra torta che volendo potrete anche arricchire, esagerando un po’, ma ne parliamo dopo! La torta di mais al limone è un dolce davvero semplice, da colazione, leggero e soffice e volendo anche senza glutine, nel senso che la tazza di farina di grano può volendo essere sostituita con una farina senza glutine, per rendere il dolce adatto anche a chi è intollerante.

La torta tenerella al cioccolato, una ricetta di Maurizio Santin per San Valentino

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Per questa torta al cioccolato da preparare per San Valentino, mi sono affidata al mitico Maurizio Santin, “Maître à Sucrer”, maestro della pasticceria italiana. Ma nonostante provenga da uno dei più apprezzati pasticceri la torta tenerella al cioccolato è di facilissima esecuzione, decisamente alla portata di tutti. Certo, bisognerà prestare attenzione a dei piccoli accorgimenti che porteranno ad una torta degna di un San Valentino memorabile.

Dolci di Carnevale: Ravioli fritti con noci e albicocca

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I dolci fritti sono abbastanza semplici da preparare e si realizzano soprattutto in occasione del Carnevale. Dopo la ricetta dedicata alla maschera di Pantalone, proviamo a preparare insieme un dolce trovato su un libro di ricette regionali. I ravioli fritti con noci e albicocche mi hanno subito colpito per questo abbinamento di gusti e colori, e visto che sono una golosa di albicocche ho provato subito a farla; il risultato è stato ottimo.

I muffin con glassa al cioccolato e nocciola per San Valentino

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Un pensiero carino per San Valentino è quello di regalare dei dolcetti golosi a base di cioccolato, daltronde questo è il vero protagonista della festa insieme agli innamorati. Siccome non perdo occasione per preparare dei dolci mono porzione, ho trovato un’altra ricetta che mi sembra perfetta: i muffin con glassa al cioccolato e nocciola. Il fatto di dedicare attenzione alla preparazione dei muffin ed alla loro decorazione, che seppur semplice li rende unici, fa si che questi dolcetti siano perfetti da regalare al partner.

Fichi farciti nel cioccolato, un dolce senza uova e senza glutine

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Quando si parla di intolleranze la frutta è sempre un valido aiuto per poter preparare dei dolci gustosi e anzi, il risvolto della medaglia può proprio essere quello di riuscire a mangiare la frutta come se fosse un dolce, cosa che per alcuni è quasi l’unica soluzione per riuscire a gustare quei frutti che non sono i classici mela, pera o banana, e vi assicuro che conosco fin troppa gente che non mangia ciliegie, kiwi o proprio fichi! Inoltre l’intolleranza alle uova è sempre complicata quando si parla di dolci, ma qui farciamo con la ricotta i fichi e li immergiamo nel cioccolato, semplice no? Eccovi allora la ricetta per i fichi farciti nel cioccolato.

I biscotti all’arancia della Prova del Cuoco

Ogni tanto ho voglia di sapori semplici, genuini e senza troppe pretese, come quello di questi biscotti all’arancia visti preparare alla Prova del Cuoco e immediatamente riprodotti in casa. Una caratteristica da sottolineare è l’utilizzo dell’olio di semi al posto del burro, interessante da notare soprattutto in caso di intolleranza ai latticini. I biscotti all’arancia sono veramente molto facili da preparare e piacciono a tutti. Risultano fragranti e golosi a patto che vengano conservati chiusi ermeticamente per non fare prendere loro aria.

La torta casalinga, un dolce semplice e veloce

Se avete voglia di preparare una torta siete nel posto giusto. Se poi questa torta dovrebbe essere soffice, alta, morbida, veloce da impastare e perfetta per la colazione o la merenda, adatta anche ad essere farcita o a spalmarvi sopra un velo di marmellata, ecco, allora state proprio leggendo la giusta introduzione a una ricetta per una torta, la torta casalinga! A volte il tempo stringe ma mi piacerebbe davvero prendere l’abitudine di preparare una torta come questa alla settimana, nel senso di un soffice dolce da gustare la mattina, o per tappare il buco allo stomaco che a volte capita di avere a metà pomeriggio, una soluzione pratica e veloce, e genuina perché fatta in casa, insomma, tante torte casalinghe sempre un po’ diverse per una cucina più ricca e golosa!

I cupcake con crema al burro per San Valentino

Considero la festa di San Valentino un ottimo pretesto per mettermi ai fornelli e sfornare dolcetti che altrimenti non preparerei, pieni di dolci decorazioni che richiamano l’universale tema dell’amore. E’ stato così che ho potuto dare libero sfogo alla mia creatività con le decorazioni con i cupcake con crema al burro di San Valentino. Si tratta in pratica di semplici cupcake ricoperti di un sottile strato di glassa al cioccolato e decorati con un ciuffo abbondante di crema al burro arricchita con un grande cuore di zucchero e tanti piccoli cuoricini e palline sempre di zucchero.

Le date del tour Chocomoments: la grande festa del cioccolato

Il cioccolato è sicuramente tra gli ingredienti che è in grado di parlare tutte le lingue del mondo. Non ha bisogno di interpreti per farsi capire e apprezzare; i Maya che iniziarono a coltivarlo capirono subito la ricchezza di questo elemento delizioso della nostra cucina. Eventi dedicati al cioccolato ce ne sono in tutto il mondo e in Italia continuano ad aumentare proponendo iniziative ed attività legate alla cultura e al divertimento.

Tra le feste in programma per marzo: vi segnalo Chocomoments. La grande festa dedicata al cioccolato riprende il suo tour nelle piazze italiane: quattro appuntamenti che vedranno protagoniste delle bellissime città del nostro paese: Brescia, Siena, Viareggio e Pavia.

Crème brulée al cioccolato e mango, una ricetta senza glutine

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La via più semplice per preparare dei dolci senza glutine solitamente è quella di eseguire una comune ricetta per torte, biscotti e simili utilizzando delle farine senza glutine, quelle che si acquistano in farmacia ad esempio o anche la farina di riso o la farina di mais. Non è detto che il risultato sia sempre ottimo comunque, visto che ogni farina ha la propria consistenza, ma sicuramente facendo qualche tentativo si possono perfezionare le dosi per una buona riuscita. Io oggi però preferisco proporvi questa crème brulée al cioccolato e mango, una ricetta senza farine e senza glutine (attenzione solo al cioccolato) e che sarà deliziosa per tutti!

La torta di cioccolato con cuore morbido di Cotto e Mangiato

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Questa è una torta per i veri appassionati di cioccolato (come me): la torta di cioccolato con cuore morbido di Cotto e Mangiato. Se ricordate o avete mai assaggiato i famosi ed omonimi tortini al cioccolato, non potete non apprezzare anche questa torta. Il risultato è un cuore morbido di cioccolato che una volta tagliata a fette la torta, fuoriesce in tutta la sua golosità. La ricetta è molto semplice sia nell’esecuzione che nelle dosi: 200 gr di farina, di burro, di zucchero e di cioccolato e 6 uova, non potete sbagliarvi!

Torta all’ananas con gelato allo yogurt

Per chi ama le torte alla frutta non esistono stagioni, infatti una torta all’ananas, che può sembrare molto estiva visto il frutto utilizzato, in realtà può rivelarsi molto buona e perfetta per la merenda o per essere offerta anche come dessert nei mesi invernali. Inoltre adesso in inverno avrete un vantaggio se siete amanti delle torte gelato o dei semifreddi, che però sono costosi in pasticceria e in gelateria e un po’ complicati da preparare a casa, infatti potrete optare per questa torta all’ananas con gelato che può essere anche conservata in frigo e servita fredda.

I cuori al cioccolato con mousse di fragole per San Valentino

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Un’altra nuova idea per San Valentino! Certo è che mi sto sbizzarrendo, ma la voglia di pasticciare in cucina è sempre in agguato e qualsiasi pretesto è buono per cimentarsi. Ed anche la voglia di preparare qualcosa di goloso ma in tema con la festa più attesa dagli innamorati. Questa volta ho pensato di unire cioccolato e fragole nei cuori di cioccolato con mousse di fragole, un dessert dall’aspetto molto invitante e dall’impatto cromatico accattivante.