Sacher torte
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Dopo tante richieste in particolare di Lisa, Micol e Mademoiselle ho deciso di presentare la ricetta della Sacher Torte!!! Il dolce austriaco per ecccellenza quello che mi fa pensare a Sissi e Franz……non l’ho mai provato a cucinare ma vi posso assicurare da golosa che l’ho mangiato molte volte!!!
Ottimo cioccolato fondente, burro, uova, farina e naturalmente della marmellata di albicocche per il ripieno di questa famosa torta al cioccolato.
La preparazione è un pò lunga e di certo non tra le più facili ma spero di desciverla in maniera semplice….è una ricetta trovata tra le tante carte che ho in cucina!! Già ho l’acquolina in bocca cominciamo!
Sacher torte
 | Quello che ci serve prima di tutto è una tortiera con un diametro di 23 cm, ungetela e rivestiteta con della carta da forno. Secondo passo è quello di sciogliere il cioccolato e naturalmente a bagnomaria; nel frattempo prendete il burro e 80 g di zucchero e iniziate a mescolare, unite poi anche i tuorli e aiutandovi con una frusta elettrica sbattete tutto per bene. Una volta mescolato tutto unite il cioccolato che avete sciolto e la farina e continuate a girare fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. |
 | Ora prendete gli albumi e montateli a neve con il pizzico di sale ed infine aggiungete lo zucchero rimasto e la bustina di vanillina e continuate a girare con la frusta. Inizate a far riscldare il forno a 150°. Una volta fatto unite questo composto a quello precedente, ma con attenzione e un pò alla volta in modo da amalgamare bene il tutto. |
 | A questo punto potete versare l'impasto nella tortiera, livellando con attenzione. Inmfornate il dolce e fate cuocere a 150° per circa 1 ora e 15 minuti (controllate la cottura con lo stecchino, se esce pulito dal centro il dolce è pronto!!). |
Una volta cotto toglietelo dal forno e fatelo freddare, poi levatelo dalla teglia e dividetelo in due. Con una spatola spalmate la marmellata di albicocche e poi richiudete; preparate quindi la glassa facendo sciogliere il cioccolato con un pochino di acqua a bagnomaria e mescolate bene. In una terrina mettete lo zucchero a velo e poi verasteci il cioccolato che avete fuso e mescolate fino ad ottenere una glassa consistente. Spalmate a questo punto la glassa sulla torta e lasciate che si solidifichi!! Servite accompagnata da abbondante panna montata!
Buon appetito!!
L’importante è lavorarla benissimo (le fruste sono indispensabili
) e usare la marmellata di albicocche e non come è accaduto a mio marito l’altro giorno: ha preso una fetta di sacher al bar dopo pranzo e dentro c’era la marmellata di ciliege 
Un caro saluto, slurp, Lisa
DI CILIEGE!!!!!!! SACRILEGIO!!!!!! non si può massacrare una sacher con la marmellata di ciliege!!!! Lisa la prossima volta preparale tu a tuo marito!!!
CIAOOOO
Non ho mai provato a farla ma penso sia arrivato il momento. Prima che il caldo ci affligga, sarà fatta… anzi, faremo una prova!
[...] Sacher torte [...]
[...] il suo maestro. E’ una torta amatissima nel nostro paese, ne esistono tantissime versioni (provate anche questa di una giovane amica pasticcera). Il giovane chef si chiamava Franz Sacher aveva solo 16 anni e [...]
..secondo te quanto si prima si può preparare? Devo portarla da amici ma non lo stesso girno che la posso preparare…….
tranquillamente un paio di giorni prima, la sacher torte si mantiene benissimo
GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE ^_^
Un saluto, Lisa
Non occorre il lievito per la sacher torte?
Io preparo una torta molto simile al cioccolato fondente, e non uso marmellata di albicocche, bensì quella di amarene. Amarene, non ciliege.
Non si chiama sacher, ma vi assicuro che è buonissima e…… meno “stucchevole”.
Ciao
Annamaria
Sicuramente deliziosa……..grazie per il consiglio Annamaria!!
notevole!
Credo che “notevole” sia la giusta esclamazione per questa torta che non ha eguali……un classico, un mix di cioccolato e marmellata di albicocche davvero fantastico!!!!
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si sta cuocendo al forno. Il profumo è ottimo, speriamo anche il gusto. Sono una principiante, quindi incrociamo le dita-
Tati come è venuta?????? Fammi sapere sono molto curiosa!!!
La Sacher non è una torta semplice da preparare ma sono sicura che se l’hai fatta con attenzione e tanto amore sarà venuta buonissima!!
Aspetto tue notizie…
La mia sacher è venuta buonissima. E’ finita subito!!!! Sono molto contenta perchè è stata la mia prima primissima torta in vita mia!!!!!
Ciao Tati sono molto contenta !! è sempre una bella soddisfazione quando si sta tanto tempo in cucina e ci si impegna per creare qualcosa di buono e alla fine si viene ripagati!!!
La sacher poi non è un dolce facile quindi ora potrai cimentarti in qualunque cosa ma sono sicura che non mancheranno le richieste
A presto
In questa ricetta non viene spiegato quanto cioccolato utilizzare la torta e quanto per la glassa…. Cmq,a parte questo, sembra davvero ottima.
Hai ragione Deb!! Per la glassa ci voglio 100gr di cioccolato oltre quelli descritti per la torta!!
Grazie per la segnalazione e a presto!
Ahh grazie mille io sono andata a intuito…Ho seguito la ricetta e ho aggiunto 100 gr x la glassa (ho avuto fortuna!) La torta era buonissima
Grazie!
Sono molto contenta!!!!
La Sacher e’ una torta fantastica ma un po’ impegnativa e mi sarebbe dispiaciuto se per una mia svista ti fosse venuta male!!
A presto Deb