Torta di briciole con crema e marmellata di mirtilli
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La torta di briciole con crema e marmellata di mirtilli è quella che viene definita una torta farcita. Il primo esempio di questo tipo di torta pare sia da imputare ai babilonesi che spalvamano del pane con uno strano miscuglio di ingredienti, dopo di loro fu la volta degli egizi, poi dei greci fino ad arrivare, attraverso il sud d’Italia, ai giorni nostri.
Il gusto particolare delle torte farcite sorprende i golosi e all’esterno le decorazioni appagano l’occhio, cosa chiedere di più? Le farciture possono essere le più disparate. In questo caso specifico abbiamo scelto come ingredienti la classica crema pasticcera e la marmellata di mirtilli, che insieme alla crema crea un sapore unico.
La difficoltà per realizzarla è media, ma comporta solo una mezz’ora di tempo. Si può gustare con un vino leggere, come ad esempio il Moscato. Attenzione però alle calorie, una porzione ne apporta ben 620!
Nel caso non vi piacciano, potete sostituire la marmellata ai mirtilli con quella alle amarene. Guarnite con la frutta fresca utilizzata per la marmellata. Ecco a voi la ricetta.
Torta di briciole con crema e marmellata di mirtilli
 | Prima di tutto preparate la crema. Mettete il latte in un pentolino e portate ad ebollizione quindi tenetelo da parte. In una terrina mescolate i tuorli delle uova con i 75 grammi di zucchero e l'amido di mais mescolando lentamente. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete il latte un pò alla volta. Rimettete sul fuoco e cuocete fino a farla rapprendere. Profumatela con il rum e tenetela in caldo. |
 | Ora l'impasto per la torta. In una terrina mettete la farina setacciata e il lievito, aggiungete il cacao, il burro ammorbidito, lo zucchero e l'uovo. L'impasto non deve essere omogeneo, ma risultare tutto sbriciolato. |
 | Prendete uno stampo di circa venticinque centimetri di diametro, imburratelo e infarinatelo, altrimenti coprite il fondo e il lati con della carta da forno e versatevi metà del composto sbriciolato. |
 | Cospargetevi sopra la crema calda e poi i cucchiai di marmellata cercando di mescolarli un pò. Ricoprite con il rimanente del composto. |
 | Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa mezz'ora. Lasciate raffreddare e sfornate. |
 | Servite le fette spruzzate di zucchero a velo e guarnite con mirtilli se ne avete utilizzato la marmellata, altrimenti con amarene. La torta è da consumare in giornata. |
[photo courtesy of southernfood.about]
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