Il torrone, dolce natalizio per eccellenza, un impasto fatto di albume d’uovo montato a neve con lo zucchero, con l’aggiunta di mandorle, o nocciole, o altra frutta secca. Eppure non sono mai andata matta per il torrone, quello classico intendo, perchè se parliamo di torrone al cioccolato allora non c’è niente che tenga. Proprio per questo motivo quando mi ritrovo del torrone in casa, regalatomi di solito, perchè io non sono solita comprarlo, lo utilizzo per la preparazione del semifreddo al mascarpone e torrone.
Il semifreddo al mascarpone e torrone non può certo definirsi un dolce leggero o light, ma per una volta sarà bene dimenticarsi delle calorie. E’ un dolce perfetto da portare in tavola a natale, ma qualsiasi occasione festiva sarà ideale. Per la preparazione di questo semifreddo dovrete procurarvi 4 uova, del mascarpone, della panna montata, zucchero, rum ed infine, l’ingrediente principale, il torrone. Il torrone dovrà essere sbriciolato finemente, ma non troppo. I tuorli dovranno essere montati con il rum e lo zucchero, la panna, a parte così come gli albumi.
Il mascarpone andrà aggiunto al composto di tuorli e zucchero, ed infine sarà la volta della panna e degli albumi mescolati molto delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso per fare in modo che non si smontino. A questo punto versare il composto in uno stampo unico rettangolare o in singoli stampini monoporzione.
Semifreddo al mascarpone e torrone
 | Montare 2 albumi a neve ferma e mettere in frigo. In un'altra ciotola montare la panna e tenere anche questa in frigo. |
 | Montare i 4 tuorli con lo zucchero ed il rum. Ottenere una massa spumosa ed aggiungere a questa il mascarpone e metà torrone tritato. |
 | Aggiungere mescolando delicatamente sia la panna che gli albumi montati a neve. Aggiungere anche la parte restante del torrone tritato. Mescolare, versare in uno stampo e mettere in frigo per circa 4 ore. |
[photo courtesy of su-lin]
Il semifreddo può (anzi deve, è proprio la morte sua) essere servito con una salsa al cioccolato fondente ottenuta facendo sciogliere quest’ultimo con della panna liquida e con una spolverata di torrone sbriciolato. Il semifreddo al mascarpone e torrone è uno dei miei preferiti e sono sicura che sarà molto apprezzato dai vostri ospiti in occasione del pranzo o della vigilia di natale. Provatelo, non ve ne pentirete affatto e farete la felicità dei vostri commensali!
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