Cupcake alla pera con crema di burro alla vaniglia
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Una preparazione lunga ed elaborata per questi cupcake, che può infatti essere perfetta per le feste, già per questo ponte dell’8 Dicembre, che arriverà presto quanto il Natale, che di questi tempi sembra imminente e infatti arriva incredibilmente in fretta. Le lamelle di pera potete prepararle anche un giorno prima, visto che richiedono una lunghissima cottura in forno, e per quanto rigurda i cupcake andranno comunque preparati con molto anticipo, visto che anche la cottura risulterà piuttosto lunga. Saranno bellissimi e perfetti, buonissimi e originali, provare per credere!
Cupcake alla pera con crema di burro alla vaniglia
 | Foderare uno stampo per muffin con 12 pirottini. Preriscaldare il forno a 170°. Lavare le pere, eliminare i torsoli e tagliarle a cubetti. Mettere 2-3 cubetti di pera in ciascun pirottino e tenere le altre da parte. |
 | Mescolare la farina, il lievito, il sale e la cannella e mettere da parte. Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova e sbattere energicamente. Unire gli ingredienti secchi e mescolare lentamente fino a quando saranno tutti amalgamati. Non lavorare più del necessario. |
 | Ricoprire i cubetti di pera nei pirottini con 1 cucchiaio e 1/2 di impasto. Ripartire i cubetti rimamenti affondandoli in ogni cupacake. Lasciar cuocere per 40-50 minuti, quindi metterli a raffreddare. |
 | Per le lamelle di pera: Ricoprire una placca con la carta forno. Tagliare le pere a lamelle, quanto più sottili è possibile, senza eliminare i semi e il picciolo. Spennellare le lamelle con il succo di limone. |
 | Mescolare lo zucchero con l'acqua e portare a ebollizione, mescolando, fino a quando lo zucchero sarà sciolto completamente. Abbassare la fiamma e aggiungere le lamelle di pera, lasciare che cuociano per un paio di minuti. Sgocciolate le lamelle e sistematele sulla placca. Cuocete a 90° per 1-2 ore, fino a quando saranno essiccate, quindi giratele e lasciate che cuociano altri 15 minuti. |
[photo courtesy of QuintanaRoo]
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Li ho fatti e sono venuti deliziosi… piccolo dettaglio: la cottura dura circa 20 minuti, non 40-50 come scritto nella ricetta!!!!!
Ciao Giulia, sì, sono buonissimi!
Per la cottura in effetti dipende da tanti fattori, io preferisco sempre indicare la cottura “predefinita” della ricetta, tanto alla fine si dà sempre un occhio al forno soprattutto quando si parla di dolci…. Alla fine dipende dalla potenza del forno e se lo si usa ventilato o statico, anche se per i dolci è sempre meglio la seconda opzione!
Buon appetito ancora per questi dolcetti!