Ecco dei buonissimi biscotti, anche piuttosto semplici da preparare, e che sono davvero molto simili ai classici cookies americani. Innanzi tutto nella forma, infatti la ricetta consiglia di versare cucchiaiate di impasto sulle teglie, senza stendere la pasta e dare delle forme precise ai biscotti, che così risulteranno sicuramente più buoni. Inoltre il ripieno di cioccolato e noci rende il biscotto croccante e perfetto non solo per la colazione o per la merenda, ma anche per un brunch domenicale, quando ci si sveglia tardi e si decide di mangiare un po’ dolce e un po’ salato, saltando il pranzo, senza stare affatto dietro alle nostre più classiche tradizioni dei giorni di festa!
Biscotti al cioccolato farciti
 | Imburrare 3 teglie e preriscaldare il forno a 180°. Lavorare in una terrina il burro insieme ai due tipi di zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, quindi unire l'uovo e l'essenza di vaniglia. |
 | Aggiungere al composto la farina setacciata, il bicarbonato e continuando a mescolare, anche le gocce di cioccolato e le noci. |
 | Lasciar cadere sulle teglie delle cucchiaiate di impasto, ben distanziate tra loro in modo che quando cresceranno durante la cottura non rischieranno di unirsi. |
 | Infornare per circa 10-15 minuti, fino a quando la pasta sarà lievitata e i biscotti risulteranno croccanti. Lasciarli riposare qualche minuto nelle teglie e poi aiutandosi con una spatola trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente. |
[photo courtesy of Food Thinkers]
Preparate questi biscotti anche per le feste dei bambini, vedrete che saranno un successone e le altre mamme vi chiederanno la ricetta!
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