Ecco una ricetta simpatica che vi permette di non perdere molto tempo e avere comunque un ottimo risultato utilizzando la pasta frolla al cioccolato già pronta. Chiaramente nessuno vi impedisce di preparare una frolla al cacao, magari ne siete esperte, questa ricetta è solo la variante veloce per avere degli ottimi biscotti al cioccolato decorati.
In pratica il tempo che ci mettereste a preparare l’impasto per i biscotti lo impiegate invece a preparare la crema, anche mentre i biscotti cuociono in forno, o subito dopo, mentre aspettate che si raffreddino, e il risultato finale sarà quindi dato da dei buonissimi biscotti al cacao, cosparsi di crema al cocco e ricoperti di scaglie di cioccolato!
Detto ciò, sono la prima a dire che quello che prepariamo noi è sempre meglio dei prodotti già pronti, quindi, se avete tempo, iniziate a impastare la vostra pasta frolla. Troverete anche un sacco di consigli per la pasta frolla senza uova oppure per quella senza glutine, il tutto qui sul nostro blog Torte Al Cioccolato!
Biscotti al cioccolato e crema al cocco
 | Stendere il foglio di pasta e con degli stampini per biscotti ricavare le forme che desiderate e poi adagiare i biscotti sulla carta forno, sistemata sulla teglia del forno. Cuocere i biscotti in forno già caldo a 180°, per 10-12 minuti. Lasciare quindi che si raffreddino completamente. |
 | Per la crema al cocco: montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la farina, mescolare e mettere da parte. Far bollire il latte con la panna, la farina di cocco e la stecca di vaniglia, che avrete aperto per lungo. |
 | Una volta raggiunto il bollore togliere il composto dal fuoco e unirvi la miscela di uova, zucchero e farina. Mescolare con cura e porre di nuovo sul fuoco, cuocendo a fiamma bassa fino a quando la crema si sarà addensata. |
 | Eliminare la stecca di vaniglia a lasciare che la crema si raffreddi completamente. Guarnire i biscotti con la crema, aiutandosi con la sacca da pasticciere. Completare con le scaglie di cioccolato. |
[photo courtesy of Gudlyf]
Inutile dire che una buonissima variante di questi biscotti può anche non essere al cacao, semplici frollini ricoperti di crema al cocco, e cosparsi magari anche di mandorle o nocciole tritate.
