Dolci di Carnevale: le ciambelle

 

18 Febbraio 2011
0 commenti

Sono ciambelle di Carnevale come le cattas sarde, ma a differenza di queste ultime non hanno l’impasto simile a quello delle frittelle, non si preparano mai in forma di spirale ma sono sempre e soltanto rotonde a cerchio, alla fine della frittura sono molto più voluminose e spesse e, infine, non sono aromatizzate con zafferano e moscato, bensì con della cannella. La ricetta di queste ciambelle comprende una procedura per cui serve almeno un’oretta, ma questo dipende unicamente dal fatto che l’impasto, una volta lavorato, deve essere messo da parte e lasciato riposare per una buona mezz’ora prima di andare in padella per la frittura.

Ciambelle





100 gr. pasta di pane | 200 gr. farina | 50 gr. burro | 150 gr. zucchero | 1 limone | q.b. cannella in polvere | q.b. olio di semi | q.b. zucchero a velo
Impastare la pasta di pane con la farina, il burro sciolto in acqua tiepida, lo zucchero, un pizzico di cannella e la buccia grattugiata di un limone.
Lasciar riposare per 30 minuti.
Formare delle ciambelle, friggerle in olio caldo una per una.
Spolverare di zucchero a velo e servire.

[photo courtesy of Thinkstock]

Degli ingredienti fa parte anche la pasta di pane: conviene, per una ricetta base come questa delle ciambelle di Carnevale, usare quella in comoda versione già pronta. Si tratta di un composto molto versatile, che si impiega bene tra l’altro anche per fare torte salate, pizze e focacce. In caso tuttavia si volesse provare a farla a casa, la pasta di pane per essere preparata ha bisogno di:  250 ml di acqua tiepida, 500 gr di farina bianca, 25 gr di lievito di birra, 5 cucchiai d’olio, 15 gr di sale e 2 cucchiaini rasi di zucchero.

Questa, invece, la procedura: innanzitutto si sbriciola il lievito in una ciotolina, dopodiché si aggiungono metà dell’acqua e lo zucchero, si mischia con un cucchiaio e si copre con un piattino finché non si forma una schiumetta in superficie. A questo punto si dispone a fontanella la farina su una spianatoia, e si aggiungono quindi l’olio, il composto di lievito e il resto dell’acqua, in cui sarà stato sciolto il sale. Impastare bene fino ad ottenere un bel composto liscio, dargli una  forma a palla e disporlo, coprendolo, in una ciotola dal fondo infarinato. Lasciar lievitare finché non raddoppia di volume (ci vogliono un paio d’ore). E ora la parte finale: alla pasta va data la forma di filone, si incidono sulla superficie 3 tagli obliqui (profondi 1 cm circa) e s’inforna in forno già caldo, per 20 minuti a 220° e infine  a 180° per altri 20-25.

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

Articoli Correlati
Dolci di Carnevale: le mele fritte

Dolci di Carnevale: le mele fritte

In tempo di Carnevale sono di regola maschere, coriandoli, travestimenti, scherzi e…sfrigolare di padelle seguito da fragranti piogge di zucchero a velo! Oggi, pur mantenendo assolutamente fede a questa golosa […]

Dolci di Carnevale: taralli al naspro

Dolci di Carnevale: taralli al naspro

I taralli al naspro sono ciambelline preparate con un impasto aromatizzato all’anice e rivestite di una glassa – il naspro appunto – fatta a base di zucchero, acqua e limone: […]

Dolci di Carnevale: fritole con uvetta, pistacchi e mele

Dolci di Carnevale: fritole con uvetta, pistacchi e mele

Le fritole sono una ghiotta specialità di Carnevale che arriva da una delle città che, quando arriva il tempo di maschere e coriandoli, diventa più che mai protagonista: Venezia. Nella […]

Dolci di Carnevale: le frittelle di riso

Dolci di Carnevale: le frittelle di riso

Ecco quello che è senza ombra di dubbio il mio dolce di Carnevale preferito in assoluto, le frittelle di riso! Si tratta di una ricetta gustosissima che tuttavia -aimè!- porta […]

Dolci di Carnevale: le frittelle al cioccolato

Dolci di Carnevale: le frittelle al cioccolato

Questa è una ricetta che necessita di tempo e di pazienza: sto parlando di golosissime frittelle di Carnevale al cioccolato! Le ricette dolci di Carnevale vogliono praticamente quasi tutte la […]