In occasione del Carnevale nelle prossime settimane troverete su Torte al Cioccolato non solo tante ricette da provare, ma anche feste ed eventi in giro per l’Italia e non solo. Oggi iniziamo da una delle regioni più famose per questa ricorrenza: il Veneto. Sfogliando un vecchio libro di ricette ho trovato queste frittelle che consiglio a tutti i nostri lettori amanti degli amaretti. Le frittelle di Pantalone si possono gustare sulle bancherelle allestite durante il Carnevale in Veneto e prendono il nome della famosa maschera veneziana.
Nono sono difficili da preparare e saranno ottimi da offrire in occasione di un veglione o una festa in maschera dei più piccoli. Andiamo a prepararle insieme.
Frittelle di pantalone con amaretti
 | Impastate in una terrina farina, ricotta, amaretti pestati, cacao, zucchero e liquore. Aggiungete 1 uovo e il tuorlo. |
 | Appena ottenuto un impasto omogeneo, formate delle palline e passatele una ad una nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. |
 | Quando l'olio è ben caldo buttate le palline e friggetele. Lasciate dorare le frittelline a fuoco vivo. |
 | Quando avranno perso l'olio in eccesso formate in un piatto una piccola piramide e cospargete le frittelle con zucchero vanigliato. |
Forse ricorderete nella Commedia dell’arte Pantalone, un vecchio vizioso che insidiava le ragazze più giovani, le cortigiane e le servette. Queste frittelle sono dedicate proprio a questa maschera che a Venezia rappresenta il tipico mercante vecchio, accompagnato dal servo Zanni a formare un comico duetto.
Le frittelle di Pantalone con amaretti sono un’interessante alternativa, gustosa per chi ama le castagnole. Molto più morbide grazie alla ricotta, hanno un retrogusto più forte e pronunciato per la presenza degli amaretti.
