Torta di riso integrale con mandorle e mele, un dolce senza glutine

 

23 Febbraio 2012
3 commenti

torta riso integrale mandorle mele senza glutine

La torta di riso si può dire che sia un dolce classico per chi è intollerante al glutine, per prepararla infatti non si devono acquistare farine particolari e può essere farcita e decorata con tutti gli ingredienti che più ci piacciono, inoltre è un dolce molto gustoso, che può essere servito dopo un pranzo e una cena senza sacrificare il gusto, e anzi, proponendo magari qualcosa di diverso da una torta classica ai nostri ospiti. Oggi vi propongo però una ricetta un po’ diversa, ovvero una torta di riso integrale con mandorle e mele, una variante sempre golosa ma particolare, da provare assolutamente.

Torta di riso integrale con mandorle e mele





200 gr. riso integrale | 1/2 lt. latte | 1 cucchiaino sale | 70 gr. uvetta passa | 70 gr. mandorle sgusciate | 2 mele Renette | 1 arancia | 100 gr. malto di riso | olio extravergine d'oliva
Lavare il riso con acqua fredda corrente, quindi metterlo in una casseruola, coprirlo con il latte e una dose uguale (1/2 litro) d'acqua e unire anche il sale, portare ad ebollizione, coprire e abbassare la fiamma al minimo. Lasciar cuocere dolcemente fino a quando il riso avrà assorbito tutto il liquido.
Nel frattempo eliminare la pellicina dalle mandorle e tritarle grossolanamente. Lavare l'uvetta e metterla a gocciolare in un colino. Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a pezzetti, quindi metterle in una terrina mescolandole con la scorza grattugiata dell'arancia e bagnandole con il succo della stessa.
Quando il riso sarà cotto togliere dal fuoco, unirli il malto e poi le mele, l'uvetta e le mandorle. Lasciare a riposare.
Preriscaldare il forno a 160° e ungere una teglia rotonda con poco olio. Versarvi all'interno il composto di riso, livellarlo e cuocere per 30 minuti circa.
Servire la torta dopo averla lasciata raffreddare completamente.

[photo courtesy of ThinkStock]

Voglio darvi due consigli diversi per servire questo dolce. Innanzi tutto l’ideale sarebbe quello di cuocerlo in una teglia a cerniera, visto che capovolgere questa torta per impiattarla risulterebbe troppo complicato, con un grande rischio di romperla. Quindi, una volta pronta potrete servirla o ancora calda, o comunque tiepida, accompagnata con un bel gelato alle mandorle o alla crema, una combinazione di caldo e freddo e di consistenze che sicuramente funzionerà. Diversamente, mettere il dolce a riposare in frigo per un’oretta, dopo averlo fatto raffreddare a temperatura ambiente, e poi al momento di servirlo decorate ogni fetta con una bella spruzzata di panna montata, non fredda, mantenendo così il contrasto di temperature, ma al contrario!

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Commento

  • #1Maria

    Non compare la ricetta scritta della torta di riso integrale con mandorle e mele!!!

    Maria

    24 Feb 2012, 3:23 pm Rispondi|Quota
    • #2Claudia

      Ora dovrebbe essere visibile! Grazie per la segnalazione.

      24 Feb 2012, 5:11 pm Rispondi|Quota
  • #3Eleonora

    Purtroppo ancora non si vede…

    7 Gen 2013, 8:21 am Rispondi|Quota
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